Dulceață de căpșuni pentru iarnă
Căpșunile sunt foarte sănătoase, conținând vitamina C, mai multe vitamine B, potasiu și iod. Pentru a păstra toți nutrienții benefici ai fructelor de pădure, reduceți la minimum timpul de gătire. Haideți să învățăm cum să facem dulceață de căpșuni, să explorăm rețetele de iarnă și să o alegem pe cea mai bună.
Pregătirea recipientelor cu gem pentru iarnă
Pentru a păstra dulceața proaspătă toată iarna, trebuie să alegeți recipientul potrivit pentru gătirea și depozitarea ei timp de câteva luni. Evitați recipientele din metal sau aluminiu atunci când gătiți dulceață. Vasele din oțel inoxidabil sau emailate sunt cele mai bune. Când gătiți, folosiți o lingură sau o spatulă de lemn.
Borcanele se spală cel mai bine cu bicarbonat de sodiu, care nu conține substanțe chimice. Le puteți steriliza în diverse moduri: fierbere, aburire sau introducerea lor în cuptorul cu microunde.
Citeşte mai mult: plantarea căpșunilor sub material de acoperire negru.
Cum se face dulceață de căpșuni pentru iarnă
Căpșunile trebuie gătite cel mult 35-40 de minute, altfel își pierd toți nutrienții valoroși. Dulceața diferă de conserve prin faptul că este groasă și vâscoasă. Deoarece căpșunile conțin o cantitate mică de pectină naturală, în dulceață se adaugă pudră de pectină sau se mărește cantitatea de zahăr.
Urmând aceste reguli simple, puteți prepara cu ușurință dulceață de căpșuni pentru iarnă. Iarna, puteți mânca dulceața întinsă pe o felie de pâine sau puteți prepara o mulțime de deserturi: brioșe cu dulceață de căpșuni, prăjituri, fursecuri și multe altele. La urma urmei, este întotdeauna mult mai bine să le oferiți copiilor produse de patiserie de casă, mai ales cu dulceață de casă.
Dulceață de căpșuni pentru iarnă, rețete
Opțiunea nr. 1
Produse:
- 2 kg de căpșuni proaspete
- 1600 g de zahăr
- 5-6 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
- Coajă de la o lămâie
Înainte de a începe să preparați gemul, pregătiți borcanele și capacele. Spălați recipientele din sticlă cu detergent de rufe sau bicarbonat de sodiu și clătiți-le bine sub robinet. Porniți cuptorul, așezați borcanele de sticlă pregătite cu susul în jos pe raftul din mijloc și setați temperatura la 150 de grade Celsius (300 de grade Fahrenheit). Lăsați-le să stea timp de 15 minute pentru a steriliza borcanele. Puneți capacele într-o cratiță mică, acoperiți-le cu apă și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ trei minute. Lăsați-le în apa clocotită.
Spălați căpșunile, dar nu le îndepărtați codițele înainte de a le spăla, altfel își vor pierde aroma. După ce le-ați spălat, sortați-le și îndepărtați miezul verde. Apoi, cântăriți căpșunile și zahărul, trageți sucul uneia sau două lămâi, în funcție de cât de suculentă este, și coaja uneia rasă. Sucul proaspăt stors de lămâie va îngroșa dulceața, iar coaja va adăuga o aromă minunată. Această rețetă de dulceață de căpșuni este o încântare pentru iarnă.
Spălați un bol emailat cu bicarbonat de sodiu și adăugați căpșunile, zahărul, sucul și coaja de lămâie. Puneți-l pe aragaz, porniți focul și aduceți la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn. Dacă apare spumă, îndepărtați-o periodic. După ce dulceața dă în clocot, reduceți focul, cronometrați timpul de gătire și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 35-40 de minute.
După ce dulceața s-a răcit puțin, pasați fructele de pădure. Puteți face acest lucru cu un blender sau un zdrobitor de lemn. Dacă dulceața este puțin lichidă, este în regulă; se va îngroșa după ce se răcește complet.
Turnați dulceața în borcane curate, acoperiți cu capace și puneți-le într-un bol mare. Adăugați suficientă apă cât să ajungă la partea de sus a borcanului. Porniți aragazul și gătiți timp de 10 minute. Rulați borcanele cu o cheie sau înșurubați-le cu capace. Înfășurați-le cu susul în jos.
Vezi și: Cum să păstrezi castraveți și roșii asortate pentru iarnă, rețetă pas cu pas cu fotografii.
Opțiunea nr. 2
Această rețetă de dulceață de căpșuni pentru iarnă este foarte simplă; chiar și cea mai începătoare gospodină o poate face.
Produse:
- 2,0 kg de zahăr
- 2,5 kg de căpșuni
Sortați fructele de pădure, spălați-le și îndepărtați codițele verzi și fructele de calitate slabă. Pentru a asigura o dulceață groasă, căpșunile coapte trebuie zdrobite. Pentru a face acest lucru, treceți-le printr-o sită grosieră. Acest proces este puțin laborios, dar dulceața va fi groasă chiar și fără aditivi suplimentari. Acesta este același principiu folosit pentru prepararea dulceațelor.
Turnați piureul de fructe de pădure rezultat în recipientul unde va fierbe la foc mic, adăugați tot zahărul și puneți amestecul pe aragaz. Când apare spuma, îndepărtați-o de pe grătar și, odată ce dă în clocot, reduceți focul. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, timp de o jumătate de oră, apoi lăsați să se răcească. După ce fructele de pădure s-au răcit, reporniți focul și repetați procesul de încă două ori. Astfel, căpșunile au fost fierte la foc mic și răcite de trei ori; acum au consistența unei gemuri groase și bune de casă.
Nu-l lăsați să se răcească pentru ultima dată; turnați-l imediat în borcane sterilizate cât este fierbinte. Sigilați-l folosind metoda preferată, înfășurați-l într-o pătură caldă și asigurați-vă că îl puneți cu susul în jos.
Opțiunea nr. 3
Dulceață Victoria pentru iarnă: o rețetă de casă
Produse:
- 1000 g căpșuni Victoria
- 1000 g de zahăr
Spălați căpșunile în tranșe mici, astfel încât să nu stea prea mult în apă, deoarece acest lucru le va face să piardă o parte din sucul lor minunat, ceea ce va afecta aroma gemului. Mixați fructele de pădure preparate într-un blender, apoi transferați piureul de fructe de pădure într-un bol din oțel inoxidabil, adăugați zahărul, amestecați și puneți-l pe aragaz. După ce dă în clocot, reduceți focul la mic timp de cinci minute și opriți focul. Lăsați-l să se răcească și apoi fierbeți din nou, de data aceasta timp de 10 minute, apoi scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească. Aduceți la fierbere a treia oară, lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, apoi turnați-l în borcane de sticlă curate și sterile cât timp este încă fierbinte. Înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l peste noapte, apoi îl puteți depozita în subsol.
Opțiunea nr. 4
2 kg de căpșuni proaspete și coapte și aceeași cantitate de zahăr
Sortați fructele de pădure, spălați-le, îndepărtați frunzele verzi, puneți-le într-un bol și presărați-le cu un kilogram de zahăr. Amestecați ușor cu mâinile și lăsați să stea aproximativ 16 ore pentru ca căpșunile să-și elibereze sucul. Apoi adăugați zahărul rămas și amestecați. Puneți bolul la foc mare, amestecând frecvent și îndepărtând spuma. Apoi fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. În timp ce dulceața se gătește, spălați borcanele, de preferință cu bicarbonat de sodiu, și sterilizați-le ca de obicei. Fierbeți capacele și lăsați-le în apa clocotită. Turnați cu grijă dulceața fierbinte de căpșuni în borcane de jumătate de litru și sigilați-le. Înfășurați-le și întoarceți-le cu susul în jos. După cum puteți vedea, prepararea dulceaței de căpșuni pentru iarnă nu este deloc dificilă.
Opțiunea nr. 5
Produse:
- 1 kg 500 g boabe coapte, dar nu prea coapte
- 1 kg 200 g zahăr granulat
- ½ linguriță de acid citric
Curățați și sortați fructele de pădure, apoi pasați-le cu un blender sau un zdrobitor de cartofi. Turnați amestecul într-un bol din oțel inoxidabil, adăugați tot zahărul și acidul citric, amestecați și porniți aragazul. Amestecați de câteva ori până când dă în clocot pentru a preveni arderea. Îndepărtați spuma care se formează. Odată ce începe să facă bule, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră. Lăsați să se răcească, apoi porniți din nou focul. Aduceți la fierbere, lăsați să fiarbă la foc mic timp de cinci minute, apoi turnați în borcane curate și sterile. Sigilați cu o cheie.
V-am arătat cât de ușor este să preparați dulceață de căpșuni pentru iarnă și să vă aprovizionați cu această minunată și sănătoasă boabă pentru frigul iernii.
Mai uită-te o dată, Care soiuri de roșii sunt cele mai productive?, ce să plantezi.