Săgeți de usturoi murate pentru iarnă

Puțini oameni știu că frunzele de usturoi murate sunt un adaos minunat, dacă nu chiar ingredientul principal, pentru orice fel de mâncare. Rețeta pentru această preparare este incredibil de simplă și accesibilă oricărui bucătar amator.

Pe lângă faptul că usturoiul este o sursă binecunoscută de vitamine, vlăstarii de usturoi murați sunt un topping excelent atât pentru felurile de mâncare principale, cât și pentru carne, pește și garnituri, adăugând o notă de picanterie și condimente.

Beneficiile usturoiului

Usturoiul este bogat în substanțe benefice și vitamine. Vindecătorii antici credeau în proprietățile sale miraculoase. Și pe bună dreptate. Usturoiul este bogat în vitaminele C și B. De asemenea, conține zinc, fier, potasiu, calciu, sodiu și acizi organici.

Usturoiul este folosit pentru combaterea răcelilor, a bolilor gastrointestinale și a infecțiilor fungice.

În plus, usturoiul și lăstarii de usturoi sunt utilizați cu succes în lupta împotriva tromboflebitei, deoarece conțin componente sulfurate care împiedică formarea cheagurilor și a plăcilor.

Gătit cu usturoi

Există multe moduri de a marina frunzele de usturoi. Dar înainte de a discuta despre metoda de conservare a acestora, merită menționate următoarele.

De exemplu, cum să colectezi și să pregătești astfel de verdețuri pentru murături.

1. Pentru conservare, ar trebui culese când sunt încă moi. Alegeți lăstari de mărime medie, cu coajă subțire și moale.
2. Marinați-le imediat după tăiere; nu le lăsați neprocesate mult timp, deoarece își pot pierde cele mai importante proprietăți – proprietățile nutritive și gustul.
3. Pregătiți-le cu o dimensiune de 5-7 cm.
4. Folosește borcane mici pentru a păstra frunzele de usturoi peste iarnă. Este mult mai convenabil să folosești usturoiul preparat imediat decât să-l lași descoperit.
5. Imediat înainte de conservare, lăstarii de usturoi sunt de obicei opăriți cu apă clocotită și apoi neapărat stropiți cu apă rece.
6. Dacă preferați o metodă nesterilizabilă, puteți face următoarele: turnați marinada fierbinte peste verdețuri și lăsați-le să stea aproximativ 15 minute. Apoi, turnați marinada înapoi în cratiță și aduceți la fierbere. Puteți turna marinada peste tulpini și le puteți rula.

Descoperi, Cum să congelezi mărarul pentru iarnă în frigider.

După ce vlăstarii de usturoi au fost adunați și pregătiți, puteți începe să îi recoltați.

Așadar, iată rețeta clasică – cea mai simplă și testată de multe gospodine.

Săgeți clasice de iarnă

De ce veți avea nevoie:

• vlăstari de usturoi 500 gr.;
• câțiva căței de usturoi;
• ardei roșu iute, boabe de piper și ienibahar negru;
• garoafă.

Pentru marinadă:

• apă – 1 litru;
• oțet de masă (9%) – 100 ml;
• aproximativ 50 de grame de zahăr și sare.

Cum se mură vlăstari de usturoi în cel mai simplu mod?

Mai întâi, trebuie să fierbeți frunzele de usturoi. Acest lucru va dura puțin timp, trei-patru minute, nu mai mult.

Între timp, pregătiți marinada. Turnați oțetul în apa clocotită și adăugați sarea și zahărul.

Puneți toate condimentele – ardei, cuișoare și usturoi – pe fundul borcanului.

Turnați marinada peste întregul conținut. Borcanele trebuie sigilate imediat.

Aperitivul cu frunze de usturoi este gata. Acum își pot aștepta timpul în cămară sau în pivniță.

Săgeți pentru iarnă „în stil coreean”

Bucătăria asiatică este picantă și distinctă. Bucătăria coreeană, însă, nu lasă de obicei pe nimeni indiferent. Gospodinele coreene au și ele o rețetă pentru conservarea frunzelor de usturoi.

Se deosebește de rețeta tradițională și cea mai comună prin setul de condimente.

Pentru a pregăti săgeți „în stil coreean” veți avea nevoie de:

• 500 gr. săgeți;
• 3-4 căței de usturoi;
• un sfert de cană de sos de soia și aproximativ aceeași cantitate de ulei vegetal;
• sare, zahăr și oțet de masă (9%), aproximativ o lingură mare cu vârf fiecare;
• 4 lingurițe cu vârf de boia măcinată;
• coriandru;
• câteva boabe de piper negru;
• un praf de ardei iute.

Pregătire

Vlăstarii de usturoi trebuie pregătiți pentru procesul de recoltare. Spălați-i bine, curățați-i de coajă și prăjiți-i într-o tigaie preîncălzită timp de aproximativ 10 minute.

După 10 minute, turnați sosul de soia în tigaie. Aduceți totul la fierbere.

Adăugați toate condimentele în amestecul clocotit – ardei, usturoi, coriandru, boia de ardei.

Aduceți din nou la fierbere.

În timp ce lăstarii fierb la foc mic, sterilizați borcanele. Această rețetă este pentru un borcan de un litru, dar dacă aveți mai multe borcane mai mici, folosiți-le.

Puneți conținutul cratiței în borcane sterilizate și rulați capacele.

Lăsați borcanele să se răcească într-un loc întunecat. Apoi mutați-le în cămară.

O altă modalitate de a pregăti lăstarii de usturoi pentru iarnă este să faci un sos din ei.

Sos de usturoi

Aceasta este probabil cea mai simplă metodă, mai ales având în vedere numărul de ingrediente. Sunt doar trei.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• 500 g vlăstari de usturoi;
• 100 g de sare;
• coriandru măcinat.

Cum să gătești

Spălați vlăstarii, curățați-i și treceți-i printr-o mașină de tocat carne sau tocați-i într-un robot de bucătărie.

Adăugați sare și coriandru în amestecul zdrobit. Amestecați totul bine.

Puneți sosul rezultat în borcane sterilizate și închideți-le cu capace.

Puneți borcanele cu sos în frigider sau în pivniță, într-un loc răcoros.

Acest sos poate fi adăugat la orice fel de mâncare iarna și folosit pentru sandvișuri, de exemplu, amestecându-l cu brânză de vaci.

Apropo, există multe variante ale acestui sos. În loc de coriandru, puteți adăuga mărar sau pătrunjel. Sosul va fi la fel de picant și aromat, dar cu o aromă complet diferită. Acest sos este delicios adăugat în supă pentru o aromă specială.

Bucătăria este un loc pentru experimentare constantă și pentru aducerea la viață a fanteziilor culinare. Nu contează ce facem - fierbem, fierbem, marinăm sau coacem. Cheia este să o facem într-o dispoziție bună, iar apoi fiecare fel de mâncare va fi o încântare pentru tine, familia și prietenii pe care urmează să îi răsfeți cu capodoperele tale culinare.

Citește și Cum să pregătești un pat de usturoi pentru plantarea toamnei.