Jeleu de coacăze roșii fără sterilizare pentru iarnă
O rețetă simplă și grozavă pentru cei care iubesc dulciurile de iarnă rapide, gustoase și mereu reușite. Această jeleu este făcută din doar două ingrediente: coacăze roșii și zahăr. Nu este necesară apă, pectină suplimentară, gelatină sau agar-agar.
Prepararea acestei gemuri incredibile nu durează mai mult de o jumătate de oră, deoarece este pregătită pentru iarnă fără sterilizare și se consumă în timp record. Dulce și acră, dar nu exagerat de grețoasă, această dulceață roșie translucidă este perfectă pentru copt și ca delicatesă la ora ceaiului. Încearcă-o!
Ingrediente:
- coacăze roșii – 1 kg;
- zahăr granulat – 0,8-1 kg.
Cum se face jeleu de coacăze roșii
Poți face acest jeleu cu coacăze roșii sau albe, dar această rețetă este potrivită și pentru alte tipuri de fructe de pădure. Pune coacăzele într-un bol și acoperă-le cu apă rece. Lasă-le să stea 1-2 ore, permițând oricăror resturi mici să se spele și să se scufunde pe fund.
Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți-le din nou sub jet de apă până când tot lichidul s-a scurs. Nu este nevoie să sortați coacăzele; nu este nevoie să separați fructele de tulpinile verzi; acest lucru economisește o cantitate semnificativă de timp.
Măsurați cantitatea necesară de zahăr și adăugați coacăzele. Puteți ajusta cantitatea de zahăr granulat cu 100-150 g, după cum doriți. Totuși, dacă dulceața va fi păstrată la temperatura camerei, ar trebui să adăugați mai mult zahăr pentru a preveni alterarea, deoarece jeleul se va sigila fără sterilizare.
Amestecă ușor fructele de pădure cu zahărul și lasă bolul să stea la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Amestecă de 2-3 ori în acest timp.
Această fotografie arată cum zahărul absoarbe treptat umezeala – sucul de coacăze eliberat.
Puneți coacăzele și zahărul pe aragaz și dați focul la maxim. După 2-3 minute, jeleul va începe să fiarbă. Amestecați constant cu o spatulă de lemn sau silicon.
După încă 2 minute, fructele de pădure vor începe să explodeze sub căldura intensă, iar siropul va face bule și spumă. Secretul este să împiedicați lichidul să se reverse, așa că nu lăsați gemul de pe aragaz; amestecați continuu și rapid. După aproximativ 90 de secunde de amestecare energică, spuma se va potoli și vor apărea bule mari în sirop.
În total, jeleul de coacăze ar trebui să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 8 minute. Puteți seta un cronometru atunci când îl preparați pentru prima dată și apoi puteți folosi consistența ca ghid.
Pregătiți un recipient adânc și introduceți o sită metalică în el. Scoateți jeleul de pe aragaz și turnați-l în sită. Strecurați jeleul. Sita va reține pulpa, care poate fi adăugată în compot sau jeleu.
Iată cât de fină și frumoasă iese jeleul. Cât este încă fierbinte, turnați-l în borcane uscate și sterilizate. Lăsați borcanele descoperite până când amestecul s-a răcit complet. Jeleul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Sigilați amestecul îngroșat cu capace curate și uscate. Depozitați într-o pivniță, frigider sau cămară.
Această jeleu este perfectă pentru sandvișurile dulci de dimineață – pur și simplu cere să fie întinsă pe pâine cu unt. Este delicioasă și pe clătite, clătite și blinis. Poate fi folosită și ca umplutură pentru produse de patiserie de casă, ca agent de stratificare sau ca decor pentru prăjituri și produse de patiserie.
Poftă bună de ceai!