Mazăre verde pentru iarnă fără sterilizare
Cu siguranță, fiecare gospodină a experimentat frustrarea de a cumpăra mazăre verde din conservă de la magazin. Adesea este tare sau acră, tulbure și nu întotdeauna întreagă. Mazărea din conservă este o formă de „ruletă rusească”, iar calitatea ei lasă adesea mult de dorit. Rezultatul final: bani irosiți și mâncarea dorită, care nu este niciodată pregătită. Pentru a evita alte dezamăgiri, încercați să vă conservați propria mazăre. Credeți-mă, nu este nimic complicat în asta, cu excepția faptului că procesul de curățare durează puțin timp (puteți implica cu ușurință membrii familiei în acest proces, care este atât mai distractiv, cât și mai rapid). Mazărea verde gătită acasă este moale și fragedă, mult mai gustoasă decât mazărea din conservă cumpărată din magazin.
Folosind această rețetă pas cu pas cu fotografii, puteți conserva cu ușurință mazărea verde pentru iarnă și puteți fi complet încrezători în gustul ei. Mai mult, această rețetă este simplă și nu necesită sterilizare, simplificând foarte mult procesul de conservare. Mazărea verde este mai întâi fiartă în apă, apoi marinată și apoi pusă la conservă. Cantitatea de marinadă din această rețetă este pentru un borcan de jumătate de litru; dacă doriți să conservați puțin mai multă mazăre, pur și simplu dublați sau triplați proporțiile.
Ingrediente (pentru un borcan de jumătate de litru):
- mazăre verde - 1 - 1,5 kg;
- apă pentru gătit - 0,5 l.
Pentru marinadă:
- apă - 0,5 l;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 1,5 linguri;
- Oțet 9% - 1,5 linguri.
Cum se prepară mazărea verde pentru iarnă:
Pentru conservare, folosim mazăre verde (nu prea coaptă!), de preferință soiul cu măduvă, atunci cu siguranță va fi dulce și fragedă.
Curățăm mazărea și o sortăm imediat (punem deoparte pe cea nedezvoltată sau plină de viermi). Pentru comoditate (pentru a evita resturile de mazăre mai târziu), măsurăm cantitatea necesară folosind un borcan de jumătate de litru (nu îl umplem complet până la margine, deoarece mazărea se va umfla în timpul fierberii).
Apoi, puneți mazărea verde într-o strecurătoare, clătiți-o sub apă și lăsați-o timp de 3-5 minute pentru a se scurge apa.
Puneți mazărea spălată într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și gătiți-o timp de 20-25 de minute (îndepărtați spuma care se formează în timpul gătirii). Gătiți mazărea la foc mic, având grijă să nu o gătiți prea tare. Mazărea încrețită este de obicei un semn că este gata.
Aruncăm mazărea fiartă într-o strecurătoare.
Între timp, pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță separată, adăugați zahărul, sarea și oțetul, apoi amestecați bine până când ingredientele uscate se dizolvă complet.
Turnați mazărea în marinadă și gătiți încă 5 minute din momentul în care dă în clocot (dacă se formează spumă, o îndepărtați de pe blană).
Când mazărea verde este gata, puneți-o cu grijă într-un borcan pregătit de jumătate de litru (borcanul trebuie mai întâi spălat și fiert la abur), umpleți-l până sus cu marinadă fierbinte.
Acoperiți borcanul de mazăre verde cu un capac de fier pre-fiert, rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l cu grijă până se răcește complet.
După ce mazărea s-a răcit, depozitați-o într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Acest tip de mazăre verde conservată poate fi păstrat până la doi ani. Mazărea verde conservată, nesterilizată și sigilată conform acestei rețete, este parfumată, moale, fragedă și delicioasă. Poate fi adăugată în siguranță în salate, tocănițe, feluri principale sau pur și simplu consumată ca atare. După ce încercați această mazăre, este puțin probabil să mai doriți să cumpărați din nou mazărea cumpărată din magazin.
