Rețete de supă pentru iarnă la borcane - delicioase până-ți lingi degetele.

Supă de sfeclă roșie de iarnă

O modalitate foarte convenabilă de a conserva sfecla roșie! Pur și simplu o adaug în tigaie cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, iar borșul sau supa delicioasă de sfeclă roșie sunt gata fără a fi nevoie să fierbeți la foc mic îndelungat!

Sfeclă roșie, ardei gras, morcovi, în proporții egale.
Pentru marinadă: 1 litru de apă
50 g de zahăr
50 g de sare
3–5 mazăre neagră și cu ienibahar
2–3 foi de dafin
2–4 muguri de cuișoare
1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
100 ml oțet de mere (vin sau 9%).

1. Curățați sfecla roșie de coajă și fierbeți-o timp de 20 de minute, dar nu până se înmoaie. Dacă sfecla este mare, cel mai bine este să o tăiați în jumătate. După ce s-au răcit puțin, dați-o pe o răzătoare grosieră.

2. Dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ardeiul gras în fâșii fine și amestecați-l cu sfecla roșie. Puneți-i în borcane mici până la umeri.

3. Fierbeți apa cu sare, zahăr și condimente timp de 5 minute. În final, adăugați oțet și turnați marinada în borcane, asigurându-vă că acoperiți fiecare borcan cu condimentele. Închideți capacele și înfășurați borcanele până se răcesc. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Supă de varză rusească

1 kg de varză proaspătă
500 g morcovi
500 g ardei gras
300 g de ceapă
5–8 căței de usturoi
ulei vegetal

Pentru marinadă: pentru 1 litru de apă - două linguri de sare (sub cuțit), cinci linguri de zahăr, două linguri de oțet 9%.

1. Tăiați varza mărunt în fâșii, prăjiți-o ușor cu puțin ulei până se înmoaie și puneți-o într-un bol.

2. Tăiați morcovii felii și căliți-i ușor în ulei. Adăugați-i peste varză cu o spumieră. Tăiați ardeiul și ceapa în fâșii, prăjiți-le în ulei până se înmoaie și adăugați-le peste legumele tăiate cu oțel.

3. Amestecați totul bine, adăugând usturoiul tocat. Împărțiți în borcane mici.

4. Fierbeți apa cu sare și zahăr, apoi adăugați oțet. Turnați marinada clocotită peste supa de varză și sigilați imediat. Înfășurați bine și lăsați timp de două zile să se răcească încet și să se sterilizeze în continuare. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Supă de fasole de iarnă

1 kg de roșii
500 g ardei gras
500 g morcovi
300 g de ceapă
300 g fasole uscată
2 linguri de sare
3-4 linguri de zahăr
1 lingură de oțet (70%)

1. Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece, fierbeți-o dimineața până se înmoaie și scurgeți-o într-o strecurătoare.

2. Opăriți roșiile, curățați-le de coajă, tăiați pulpa în felii mici și îndepărtați semințele lichide.

3. Dați morcovii pe răzătoarea medie.

4. Tăiați ceapa și ardeiul gras în cubulețe mici.

5. Puneți legumele tocate într-o cratiță, adăugați sarea și zahărul, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și gătiți, amestecând ușor, timp de 15 minute.

6. Adăugați fasolea și oțetul, gustați și potriviți cu sare sau zahăr, dacă este necesar. Gătiți până la fierbere completă, încă 5 minute.

7. Turnați imediat dressingul preparat în borcane mici (borcanele de jumătate de litru sunt practice - sunt potrivite pentru o singură supă), rulați și înfășurați până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Supă de vinete pentru iarnă

1 kg de vinete
600 g roșii
600 g morcovi
600 g ardei gras
250 g de ceapă
1 ardei iute mic
150 ml ulei vegetal
50 ml de oțet 9%
1–1,5 linguri de sare
2,5 linguri de zahăr

1. Tăiați vinetele și ardeiul gras în bucăți mari, feliați morcovii și tăiați ardeiul iute și ceapa fără semințe în fâșii. Curățați roșia de coajă și tăiați-o felii.

2. Prăjiți vinetele în puțin ulei pe toate părțile, până se rumenesc ușor. Transferați-le pe o farfurie, adăugați uleiul și legumele rămase în tigaie și gătiți-le la foc mic, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.

3. Adăugați vinetele și gătiți-le timp de 10 minute. Apoi adăugați sarea, zahărul și oțetul, amestecați bine și gătiți încă 5 minute.

4. Turnați imediat supa în borcane sterilizate, închideți-le bine cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înveliți-le timp de 24 de ore. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Pregătire pentru solyanka

- - 3-4 cepe
  - 2 kg de castraveți
  - 3-4 morcovi
  - 6-7 căței de usturoi
  - 3 linguri de zahăr
  - 2 linguri de sare
  - 1 lingură de esență de oțet
  - 2/3 cană de apă
  - ½ cană ulei vegetal

1. Spălați castraveții și tăiați-i cubulețe, apoi puneți-i într-o cratiță. Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare și adăugați-i peste castraveți.

2. Presați usturoiul printr-o presă și puneți-l într-o cratiță.

3. Adăugați sarea, zahărul, oțetul, apa și uleiul vegetal. Amestecați și lăsați timp de 2-3 ore.

4. După marinare, puneți tigaia pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute, până când castraveții își schimbă culoarea.
5. Puneți amestecul fierbinte în borcanele pregătite, rulați, întoarceți și înfășurați până se răcește. Iarna, adăugați pur și simplu borcanul de dressing în supă împreună cu saramura.

Poftă bună!

Supă de murături pentru iarnă

3 kg de castraveți
1 kg de morcovi
1 kg de ceapă
400 g orz perlat
500 g pastă de tomate
1 cană de ulei vegetal
4 linguri de oțet 9%
3-4 linguri de sare
3-4 linguri de zahăr

1. Înmuiați orzul perlat în prealabil în apă rece, apoi clătiți-l și fierbeți-l în multă apă proaspătă până se înmoaie. Scurgeți-l într-o strecurătoare.

2. Tăiați castraveții, ceapa și morcovul mărunt. Încălziți uleiul în bolul multicookerului la setarea „înăbușire”, adăugați ceapa și morcovul și gătiți la setarea „prăjire”, amestecând ocazional, timp de 15 minute. Lăsați capacul pus.

3. Adăugați castraveții, amestecați, setați multicookerul pe modul „fierbere” și gătiți sub capac, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.

4. Adăugați orzul perlat, pasta de tomate și toate celelalte ingrediente, gătiți ca înainte timp de încă 10 minute.
5. Împărțiți dressingul în borcane. Rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le timp de 24 de ore. Păstrați-le la frigider.

Poftă bună!