Dressing pentru rassolnik cu castraveți proaspeți și orz perlat
Acest dressing de murături de iarnă, preparat cu castraveți proaspeți și orz perlat, este o adevărată salvare pentru cei care nu au timp să pregătească o masă completă iarna, dar au dorința și timpul să se aprovizioneze cu legume sănătoase vara. Cu un borcan de rassolnik la îndemână, pur și simplu dizolvați un cub de supă în apă, fierbeți câțiva cartofi în bulion și adăugați câteva ingrediente sănătoase - și supa este gata! Durează 90 de minute pentru preparare. Ingredientele enumerate mai sus sunt suficiente pentru 3 borcane de câte 500 g fiecare.
Ingrediente:
- orz perlat – 500 g;
- castraveți proaspeți – 1 kg;
- morcovi – 450 g;
- ceapă – 400 g;
- piure de roșii – 300 g;
- rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
- frunză de dafin – 3 buc.;
- sare de masă – 35 g;
- oțet de mere – 40 ml;
- ulei vegetal – 50 ml;
- zahăr granulat și piper negru după gust.
Cum se prepară un dressing pentru supă de murături pentru iarnă
Să pregătim toate legumele – spălăm și tocăm. Mai întâi, curățăm ceapa și o tocăm mărunt.
În loc de ceapă, puteți folosi șalote sau puteți amesteca diferite tipuri de ceapă.
Spălați bine castraveții proaspeți și îndepărtați capetele. Tăiați castraveții în cuburi mici sau fâșii.
Răzuiți morcovii, clătiți-i cu apă rece și dați-i pe răzătoarea grosieră de legume.
Sortăm orzul perlat, îl înmuiem în apă rece timp de 10 minute, apoi îl clătim bine sub robinet.
Turnați ulei vegetal într-o tavă adâncă de copt și adăugați toate legumele tocate. Scurgeți orzul perlat spălat într-o sită și adăugați-l peste legume. Tăiați pătrunjelul curat în felii, adăugați-l în tava de copt și amestecați ingredientele.
Adăugați piure de roșii, sare de masă și oțet de mere. Pentru echilibru, adăugați puțin zahăr granulat după gust și asezonați cu piper negru proaspăt măcinat.
Acoperiți tava de copt cu un capac. Puneți-o pe aragaz, reduceți focul la mic și gătiți timp de 45 de minute.
Spălați bine borcanele și uscați-le în cuptor. Turnați apă clocotită peste capace. Turnați rassolnik-ul fierbinte în borcane și închideți-le bine cu capacele.
Puneți borcanele într-o cratiță mare și adăugați apă fierbinte până ajunge la umeri. După ce dă în clocot, sterilizați-le timp de 30 de minute (borcane de 500 g).
Sigilăm bine preparatele și le depozităm într-un loc răcoros.
