Oțet de mere de casă
Aș dori să împărtășesc cu voi o rețetă simplă și să vă spun cum să preparați oțet de mere acasă. Acest produs ar trebui să fie prezent în fiecare bucătărie. Proprietățile sale sunt mult mai bune decât cele ale oțetului de masă obișnuit.
Nu este deloc agresiv; dimpotrivă, este benefic și foarte aromat. Conține mulți aminoacizi și vitamine. Poate fi folosit pentru a prepara diverse conserve de iarnă, sosuri, dressinguri pentru salate și multe altele. Cu toate acestea, oțetul de mere este mai scump decât oțetul de masă obișnuit din magazine. În plus, multe dintre proprietățile sale benefice se pierd în timpul procesului de fabricație. Prin urmare, puteți prepara acest oțet acasă fără prea mult efort sau cheltuieli. Și nu veți avea nicio îndoială cu privire la naturalețea produsului rezultat.
Ingrediente:
- mere (rase) - borcan, 1000 ml;
- apă – 1000 ml;
- zahăr granulat – 100 g;
- drojdie (presată) – 20 g.
Cum se prepară oțet de mere
Prima întrebare care poate apărea este: „Ce mere sunt cele mai bune pentru a face oțet?” Evitați merele mari și frumoase. Puteți face altceva cu ele. Orice fruct, chiar și cele cu pete sau deteriorări, poate fi folosit pentru oțet. Principalul lucru este să îndepărtați orice imperfecțiuni. Tăiați fiecare măr în mai multe felii; nu este nevoie să îndepărtați miezul.
Apoi, dați fructele pe răzătoare (grosier).
Turnați 1000 ml de apă la temperatura camerei într-un borcan de trei litri. Adăugați 20 g de drojdie presată și 100 g de zahăr. Amestecați.
Apoi adăugați merele pasate. Amestecați totul cu o lingură de lemn.
Lăsați-l să fermenteze timp de zece zile într-un loc întunecat. Nu este nevoie să acoperiți borcanul cu un capac. De asemenea, nu uitați să amestecați zilnic viitorul oțet de mere, amestecându-l de 2 sau 3 ori pe zi.
După ce a trecut timpul, strecurați oțetul printr-o tifon sau o sită într-un borcan curat. Stoarceți bine sosul de mere.
Lăsăm oțetul, acoperind borcanul cu tifon, să fermenteze încă aproximativ 60 de zile. Se va limpezi, iar tot sedimentul se va așeza pe fund.
Când oțetul de mere (5-6%) este gata, distribuiți-l în sticle de sticlă și înșurubați capacele.