Hrean cu roșii și usturoi – ca să nu se acrească
Aperitivul cu hrean se prepară cu legume proaspete, ceea ce înseamnă că depozitarea poate fi dificilă. Pentru a păstra hreanul proaspăt, aveți nevoie de rețeta potrivită. Pentru prepararea de astăzi, cel mai bine este să folosiți borcane mici, astfel încât, odată deschise, conținutul să poată fi consumat în 2-3 porții. Dacă gătiți în borcane mari și le scoateți constant din frigider, vor exista schimbări frecvente de temperatură, care pot strica condimentele. Vă oferim o rețetă de hrean cu roșii și usturoi pentru iarnă, pentru a preveni acrirea acestuia.
Ingrediente necesare pentru gustarea cu hrean:
- 0,5 căni de rădăcină de hrean;
- 500 de grame de roșii coapte;
- 3 căței de usturoi;
- 1 linguriță de sare de masă;
- 1 linguriță de oțet.
Gătitul hreanului cu roșii și usturoi
Să pregătim toate legumele: alegem roșii coapte, întregi și frumoase. Roșiile sunt o componentă importantă: dacă primești una puțin putredă, hreanul se va acri și nu vei putea face nimic pentru a repara problema. Spălați roșiile și tăiați-le în felii, pentru a încăpea în râșniță. Curățați usturoiul. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți pentru a fi mai ușor de măcinat.
Dam roșiile, usturoiul și hreanul prin mașina de tocat carne pentru a obține o masă vegetală groasă, destul de picantă datorită rădăcinii de hrean.
Adăugați sare și oțet în hrean. Oțetul este doar puțin, dar va prelungi durata de valabilitate a amestecului. Amestecați amestecul de legume până când sarea se dizolvă.
Luăm borcane curate, sterilizate, de volum mic și punem hreanul în ele.
Înșurubăm capacele și le dăm la frigider până iarna. La o temperatură de aproximativ 6-8 grade Celsius, legumele din borcan se conservă perfect, iar hreanul nu se acrește.
Deschidem hreanul finit la fiecare ocazie. Poftă bună și multă sănătate!
Alexandru
Indiferent cât am preparat hrean sau adjika crudă, depinde de preferințe, fără sterilizare se acrișează în decurs de o săptămână! Este esențial să țineți frigiderul complet închis, să mențineți o temperatură constantă în jurul punctului de îngheț și să o sterilizați doar. Din păcate, gustul nu este același. Versiunile cumpărate din magazin se păstrează prin adăugarea unui conservant (benzoat etc.), așa că trebuie să faceți două borcane pe săptămână. Este o adevărată rușine când se desprind capacele în frigider și, credeți-mă, asta se întâmplă destul de spectaculos!
Liudmila
Alexandru! Fac adjika crudă; nu se acrește și stă în pivniță până în primăvară. Am rețeta din Georgia. Hreanul nu se păstrează prea mult timp, dar mă gândesc să schimb rețeta și să fac niște ajustări. O voi încerca anul acesta. Dacă ai nevoie de o rețetă de adjika, îți pot scrie.
Ana
Liudmila, te rog scrie-mi o rețetă de adjika georgiană. Ți-aș fi foarte recunoscătoare.
Roman
Lyudmila, salut, aș putea să te rog să-mi dai o rețetă de adjika picantă care se păstrează puțin mai mult?
Vă mulțumim pentru atenție.
Larochka
Dacă nu e prea deranjant, te rog să scrii rețeta.
Galina
Judecând după cantitatea de adjika, e clar că nu va rezista mult. Fac multă, dar am ajuns la concluzia că își pierde din tărie și calitate. Anul acesta am făcut multă zamanikha, pe care o fierb și o conserv. Voi face acum câteva borcane de khrenovina ca să le mănânc; nu o voi păstra pentru iarnă. Mi-a plăcut rețeta ta.
Speranţă
Bună dimineața, Liudmila! Sunt foarte interesată de rețeta de adjika georgiană. Ai putea să mi-o împărtășești, te rog? Mulțumesc anticipat!
Irina
Bună! Vă rog să-mi trimiteți rețeta de adjika. Mulțumesc.
Tamara
1 parte hrean zdrobit, 1 parte usturoi zdrobit (0,7-0,8 părți este suficient), 2 sau 4 părți roșii zdrobite, sare după gust. Gustați hreanul; trebuie să fie gros și crocant, ca să nu se acrească. Depozitați într-o pivniță timp de 2 luni la aproximativ 12-15 grade Celsius, apoi răciți treptat (până la 5-6 grade Celsius). Se poate păstra ușor până la sfârșitul lunii martie (eu îl prepar în septembrie). Așadar, borcanele închise ermetic se păstrează perfect la frigider. O singură avertizare:
Am încercat - trebuie să speli lingura de fiecare dată și să o usuci.
Tamara
Deci, fiecare probă este prelevată cu o lingură nouă, uscată. Și sarea nu este iodată.
Elena
2 kg de roșii coapte, 300 g de hrean, 300 g de usturoi, 3 linguri de sare grunjoasă. Se macină totul printr-o mașină de tocat carne și se amestecă. Se împarte în borcane, se închide sigilat cu capace de plastic și se păstrează la frigider sau în pivniță. Eu fac asta de câțiva ani; se păstrează bine. La început pare foarte sărat, ceea ce e bine.
Dragoste
De obicei, un aperitiv cu roșii, hrean și usturoi este gustos doar la început. După o perioadă scurtă de depozitare, usturoiul se oxidează și conferă o aromă neplăcută întregului aperitiv. Pentru a evita acest lucru și pentru a preveni depozitarea mai lungă, torn aperitivul în sticle în loc de borcane, adăugând 1 linguriță de oțet natural de mere pe fund înainte de sigilare. Înainte de sigilare, adaug ulei de floarea soarelui pentru a sigila aperitivul, ceea ce previne pătrunderea aerului în interior și oxidarea. Stratul de ulei ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1 cm.
Mai multă sare
Nata
Pentru 1 litru de hrean crud, adăugați 2 tablete de aspirină obișnuită și îl puteți păstra fără frigider, am verificat.
Adăugați 20 de tablete de aspirină într-o găleată.
Hreanul și usturoiul sunt conservanți naturali, trebuie doar să adăugați mai mult și gata!!!
Ira
Mărunțiți roșiile, adăugați mai întâi sare, doar cât să pară ușor sărate, apoi adăugați hreanul și usturoiul. Dacă adăugați suficientă sare, roșiile nu se vor acri. Dacă adăugați sarea la urmă, este imposibil să vă dați seama dacă ați adăugat suficientă.
Ecaterina
Mulțumesc foarte mult pentru „sarea din roșii” și pentru „lingura de muștar din supa de pește”.
Volkov
După ce am gătit, am pus o creangă de aspen de 5-10 cm în borcan.
Olga
Păstrez hreanul la congelator. Îl pun în recipiente, abia pline. După congelare, pentru a preveni răspândirea mirosurilor, pun o pungă de plastic peste recipient. Nu adaug usturoi - soțului meu nu-i place - adaug doar roșii și hrean într-un raport de 2:1. După decongelare, atât aroma, cât și gustul iute sunt încă prezente, aproape insuportabile. Îl aduceam la serviciu și toată lumea mă întreba de unde iau hrean iarna.
Galina
Congelez hrean pentru iarnă. Îl dau prin mașina de tocat carne, îl pun în pungi mici și îl pun la congelator. Iar iarna, îl poți pune unde vrei...
Irina
Este foarte simplu. Pentru a preveni acrirea hreanului, adăugați muștar uscat. Cam o lingură la litru. De asemenea, adaugă un conservant și un gust iute.
Liudmila
Adaug o tabletă de aspirină la un litru de substanță, iar recipientul ar trebui să fie curat și uscat. A mea se păstrează perfect în sticle de plastic la frigider, deși își pierde o parte din aromă în timp.
Ivanov Iuri
O lămâie fără coajă la 2 kg de roșii (va ajunge un an)
Tamara
Eu o fac mai ușor... Pregătesc rădăcini de hrean, le spăl, nu le curăț de coajă și nu le tai codițele. Le las să se usuce și apoi le pun la frigider sau în pivniță. Roșiile le sare sau le marinez în borcane, ca de obicei. Întotdeauna prepar hreanul proaspăt. Pentru asta, pun cantitatea necesară de hrean într-un bol cu apă și când codițele devin verzi (e o buruiană atât de tenace!!). Odată ce devin verzi, sunt gata de rulat...nu și-au pierdut aroma. Restul este conform rețetei. Iar roșiile sărate sunt și mai bune ca aperitiv, mai delicioase. Poftă bună.