Dulceața groasă de cireșe cu sâmburi este cea mai delicioasă
Dulceața de cireșe este una dintre cele mai delicioase! Parfumată, roșu-rubin translucid, dulce, dar nu grețoasă. Cât de delicioasă este cu o pâine proaspăt coaptă! Vă oferim cea mai simplă rețetă de dulceață de cireșe pentru iarnă, care nu necesită apă sau fierbere la foc mic îndelungat. Cireșele se folosesc cu sâmburi, așa că timpul de preparare este minim, iar dulceața în sine este groasă și plină de fructe de pădure întregi.
Ingrediente:
- cireșe – 2 l;
- zahăr granulat – 2-2,5 l.
Cum se face dulceață de cireșe pentru iarnă
Cel mai bine este să începeți să preparați dulceață de cireșe imediat după ce le culegeți sau le cumpărați, deoarece se vor strica treptat dacă sunt lăsate mult timp la frigider. Sortați cireșele, aruncând pe cele învinețite sau putrede. Puneți cireșele selectate într-un bol adânc și acoperiți-le cu apă. Clătiți-le bine, scurgeți-le într-o strecurătoare și uscați-le complet pe un prosop curat.
Îndepărtați cu grijă codițele. Puneți cireșele într-un recipient adânc, rezistent la căldură, pentru dulceață, alternând straturile cu zahărul. Lăsați bolul sau cratița cu cireșele și zahărul să stea la temperatura camerei timp de 8-12 ore sau până când sucul de cireșe se eliberează.
Se recomandă acoperirea viitoarei gemuri cu un șervețel de pânză sau cu un tifon. Nu este nevoie să amestecați fructele de pădure în timp ce se „odihnesc”. Pur și simplu mișcați bolul ocazional dintr-o parte în alta pentru a ajuta zahărul să se dizolve mai uniform.
Aproximativ așa vor arăta cireșele după timpul specificat: zahărul se va uda, parțial amestecat cu sucul de cireșe, iar aspectul fructelor de pădure va rămâne aproape neschimbat.
Puneți cratița la foc mediu. Amestecând constant, aduceți dulceața la fierbere și luați-o imediat de pe foc. Se recomandă să amestecați amestecul cu o spatulă de lemn sau silicon, în loc de o lingură de metal, pentru a preveni cristalizarea siropului în timpul depozitării.
Lăsați dulceața să se odihnească timp de 10-12 ore într-un recipient acoperit cu o cârpă. Apoi repetați procesul: aduceți la fierbere, luați de pe foc și lăsați dulceața să stea încă 10-12 ore.
Repetați acest proces până când siropul a ajuns la consistența dorită. Amestecați dulceața până când tot zahărul s-a dizolvat. În timpul procesului de gătire, se recomandă să îndepărtați spuma de la suprafața siropului sau să o răzuiți de pe pereții bolului odată ce dulceața s-a așezat după fierbere.
Pentru fierberea finală, fierbeți dulceața la foc mediu timp de 5-7 minute. Verificați dacă este gata picurând o picătură de sirop pe o farfurie răcită în prealabil în congelator. Dacă picatura nu curge, dulceața este gata de pus la borcan.
Cireșele din dulceața finită vor rămâne întregi, dar se vor micșora, vor deveni mai dense și foarte dulci pe măsură ce se înmoaie în siropul de zahăr. Siropul va fi limpede, gros, aromat și delicios.
Puneți dulceața în borcane sterile și uscate și închideți-le cu capace curate. După ce s-a răcit complet (nu este nevoie să o ambalați), depozitați-o într-o cămară sau pivniță pentru depozitare pe termen lung până iarna.
Întrucât dulceața este făcută din fructe de pădure întregi, cu semințe, se recomandă păstrarea ei cel mult un an.
Serviți această delicatesă aromată cu ceai, iar siropul poate fi folosit pentru a face o înmuiere pentru cofetărie sau îl puteți turna peste clătite, chiftele și sirniki.
Poftă bună de ceai!