Cea mai delicioasă dulceață de prune de cireșe fără sâmburi și cu felii întregi
Uneori, vremea sau circumstanțele împiedică recoltarea la timp. Fructele coapte și moi se consumă cel mai bine imediat, deoarece și-au absorbit complet zaharurile și devin delicioase și aromate. De asemenea, sunt excelente pentru gemuri sau dulcețuri. Însă puțini oameni îndrăznesc să facă dulceață de prune, chiar dacă eu am cea mai delicioasă rețetă fără semințe. Deși sâmburii pot să nu fie la fel de fermi, tot au un gust delicios. Durează mai mult să se gătească decât dulceața de cinci minute - necesită trei etape - dar rezultatul merită.
Ingrediente pentru dulceață:
- prune cherry – 2 kg (1,5 kg fără sâmburi);
- zahăr – 1,5 kg;
- apă – 400 g.
Din aceste ingrediente se obțin 3 borcane de dulceață, a câte 0,5 litri fiecare.
Prepararea unei delicioase gemuri de prune și cireșe
Spălați prunele de cireș, rupeți-le cu grijă în jumătăți, scoateți sâmburele și puneți-le într-un bol sau o cratiță.
Preparați siropul. Pentru a face acest lucru, turnați apă peste zahăr și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când se dizolvă complet. Acum turnați siropul clocotit peste jumătățile de prune cherry, amestecând ușor pentru a-l distribui uniform și a acoperi fructele. Lăsați prunele să stea în sirop timp de aproximativ 6 ore. Este chiar mai bine să faceți acest lucru seara și să le lăsați peste noapte. Peste noapte, jumătățile vor fi bine îmbibate în sirop.
După acest timp, puneți bolul cu prune cherry pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute. Focul trebuie să fie foarte mic, astfel încât prunele să fiarbă abia dacă fierb, altfel se pot găti prea mult. Îndepărtați spuma care se formează în timpul acestui proces.
După ce prunele au fiert la foc mic timp de 5 minute, luați tigaia de pe foc și lăsați-le să stea aproximativ 6 ore. Apoi, strecurați cu grijă siropul printr-o strecurătoare. Jumătățile de prune trebuie să rămână în strecurătoare. Faceți acest lucru cu mare atenție pentru a evita învinețirea lor. O altă modalitate de a separa prunele de sirop este să le scoateți cu o lingură cu fantă.
Acum trebuie să reduci siropul. Toarnă siropul într-un recipient separat și reduce-l până la consistența dorită. Timpul de reducere depinde de cât de suculente au fost prunele cherry și de cât de subțire este siropul, dar poate dura între 40 de minute și 1 oră. Reține doar că siropul se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.
După ce siropul a ajuns la consistența dorită, adăugați jumătățile de prună și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Turnați dulceața clocotită în borcane fierbinți, sterilizate, sigilați și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a se răci.
