Dulceață de gutui – o rețetă delicioasă
Gutuia este un fruct foarte aromat, destul de neatrăgător ca aspect și complet necomestibil crud. Dar cu puțin ajutor din partea unei gospodine experimentate, devine un desert minunat. Gutuia este folosită ca umplutură pentru plăcinte, garnitură pentru preparate din carne și este folosită pentru a face dulceață, siropuri și compoturi. De asemenea, este congelată și uscată. Vă oferim o rețetă pentru a face dulceață de gutui acasă.
Datorită fermității naturale a fructului, dulceața nu se gătește prea tare, iar fiecare bucată își păstrează forma, devenind translucidă și foarte apetisantă. Gutuia este bogată în pectină, așa că dulceața se îngroașă fără a fi nevoie de gătire suplimentară. Pentru o aromă picantă și pentru a spori aroma rafinată a gutuii, vă recomandăm să adăugați arome suplimentare. Puteți adăuga coajă de citrice, scorțișoară sau cardamom, dacă doriți. Dacă plănuiți un desert pentru adulți, puteți adăuga și un strop de coniac.
Ingrediente:
- gutui (greutate netă) – 350 grame;
- zahăr – 200 de grame;
- cardamom – 6 bucăți;
- acid citric – 1 linguriță.
Cum se face dulceață de gutui
Spălați gutuia cu o perie. Îndepărtați orice scame care acoperă fructul.
Tăiați fructul în 2 părți, îndepărtați miezul și găurile de vierme, tăiați în bucăți mici.
Puneți prima porție de gutui tocat într-un recipient de plastic.
Presărați cu un strat de zahăr. Nu amestecați.
Continuați să alternați straturile, terminând cu un strat de zahăr. Lăsați timp de 24 de ore.
După timpul specificat, se va forma o cantitate suficientă de suc și aproape tot zahărul se va dizolva.
Turnați porțiunea lichidă într-o cratiță emailată și fierbeți timp de un minut.
Turnați siropul fierbinte peste gutui și lăsați timp de 3 ore. Repetați procesul de turnare din nou.
Gătiți dulceața în trei etape, timp de 5, 7 și 10 minute, la foc mic, cu intervale de 12 ore între fiecare. Adăugați acid citric și cardamom la sfârșitul gătirii.
Puneți dulceața fierbinte într-un borcan steril și rulați-o.
A se păstra la temperatura camerei până la 3 ani.
Dulceața are o culoare frumoasă, bogată, o aromă minunată și o aromă subtilă. Bucățile sunt translucide și perfecte pentru decorarea deserturilor.
Acest preparat poate fi servit cu ceai și folosit ca umplutură pentru plăcinte shortbread, adăugat în terciul de dimineață sau iaurt natural.