O selecție delicioasă de dulceață de caise – pur și simplu delicioasă!

Dulceața de caise este o resursă obligatorie, chiar dacă dulceața clasică de caise nu este preferata ta. Aceste fructe delicioase, aromate și coapte sunt disponibile pentru cumpărare din iunie până în septembrie, așa că cu siguranță vei găsi timp să o prepari.

Această delicatesă poate fi savurată cu moderație, chiar și de copii, deoarece riscul de alergie este minim. Puteți prepara acest desert delicios de iarnă folosind atât rețete clasice, cât și originale, iar rezultatele nu vă vor dezamăgi.

Cele mai bune rețete

Caisele conțin o cantitate destul de mare de zahăr, dar nu sunt deosebit de acide, așa că varietatea de rețete este vastă. Puteți folosi îndulcitori minimali, puteți limita tratamentul termic și totuși puteți obține un produs bogat în micronutrienți benefici. De asemenea, puteți adăuga condimente, puteți fierbe fructele puțin mai mult timp și vă puteți bucura de o dulceață delicată.

Dulceață cu sâmburi

Rețeta clasică este conservarea fructelor de pădure cu semințe. Aroma este uimitoare, iar semințele ajută la conservarea tuturor vitaminelor și nutrienților. Cu toate acestea, acest tip de dulceață este dificil de mâncat și dificil de folosit ca umplutură pentru produse de patiserie. O opțiune adaptată și mai neobișnuită este prepararea dulceaței cu semințe moi. Cheia este să pregătiți corespunzător ingredientele și să determinați proporțiile corecte. Veți avea nevoie de:

• 4 kg caise;
• 3 kg de zahăr;
• ½ linguriță de acid citric.

Puteți reduce cantitatea de zahăr după gust; nu se recomandă adăugarea unei cantități mai mari. Îndepărtați sâmburii de la caise fără a le tăia. Acest lucru se poate face apăsând un tub gros de plastic în centrul fructului. Spargeți toate sâmburii, îndepărtând miezul moale. Sortați și separați orice nuci înnegrite, uscate sau nedezvoltate, deoarece acestea vor strica aroma preparatului finit. Combinați zahărul și apa într-o cratiță și fierbeți până când apar primele bule, amestecând constant pentru a evita un gust neplăcut de ars. Puneți caisele într-un recipient, turnați siropul, puneți-le pe foc și opriți focul imediat după fierbere. Repetați acest proces de încă două ori după 10-12 ore. Adăugați miezul preparat în amestec înainte de fierberea finală. Turnați amestecul fierbinte în borcanele pregătite.

Culoare perfectă

Mulți bucătari se chinuie să obțină o limpezime completă a dulceaței lor. Această rețetă vă permite să creați fără efort o delicatesă bogată, de culoarea chihlimbarului, fără impurități în sirop. Combinați cantități egale de fructe și zahăr, împreună cu o jumătate de pahar de apă rece. Spălați și tăiați fructele, îndepărtați toate sâmburii și faceți un sirop din apă și zahăr, similar cu rețeta anterioară. Puneți totul într-un recipient, puneți la foc mic și aduceți la fierbere timp de 5 minute. Turnați în borcane.

Celebrul timp de cinci minute

„Cinci minute” este o rețetă cu multe avantaje. În primul rând, gătirea rapidă păstrează cantitatea maximă de nutrienți, împiedicând descompunerea vitaminelor și a compușilor organici din cauza căldurii. În al doilea rând, această preparare poate fi făcută oricând, fiind ușoară chiar și pentru bucătarii începători.

Combinați caisele cu zahărul într-un raport de 2:1 pentru caisele dulci și de 1:1 pentru caisele acrișoare. Spălați bine, îndepărtați sâmburii și tăiați în jumătate. Presărați zahărul strat cu strat și lăsați să stea 3-5 ore, până când sucul se eliberează. Apoi reduceți focul la mic, amestecând ocazional cu o lingură de lemn. După ce dă în clocot, luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Turnați imediat în borcane pentru depozitare. În ciuda unei procesări minime, acest preparat se va păstra toată iarna în borcane sterilizate.

Rețetă cu lămâie

Aroma de citrice și aciditatea strălucitoare completează perfect siropul bogat de zahăr obținut în timpul procesului de fierbere a caiselor. Această dulceață este o măsură preventivă excelentă în timpul sezonului de răceală și gripă. Ingrediente:

• 1 kg de caise;
• 0,5 kg zahăr;
• sucul de la o jumătate de lămâie;
• coajă de la 1 lămâie.

Pregătiți caisele: spălați-le, scoateți-le din coajă și feliați-le. Dați coaja de lămâie, stoarceți bine sucul și îndepărtați semințele. Combinați toate ingredientele de mai sus într-o cratiță largă. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi fierbeți la foc mic timp de încă 50 de minute. Desertul este gata de turnat în recipientele pregătite și depozitat.

Cel mai gros

Puteți obține un produs finit mai gros fără a adăuga pectină sau agar-agar, calculând corect proporțiile de zahăr. Pentru a prepara acest desert cu aspect de jeleu, veți avea nevoie de:

• 700 g de fructe;
• 400 g zahăr;
• 3 linguri de apă.

Preparați fructele așa cum este descris anterior, apoi pasați-le cu un blender de imersie. Pentru cei care preferă o textură vizibilă și bucăți mai fine, folosiți o mașină de tocat carne cu ochiuri grosiere. Adăugați 1 lingură de zahăr granulat și combinați restul cu apă pentru a forma un sirop maro deschis, cu aromă de caramel. Încălziți amestecul de fructe fără a-l aduce la fierbere. Amestecați totul și gătiți încă 5 minute la aceeași temperatură. În acest fel, puteți crea o dulceață groasă care merge bine cu ceai sau ca umplutură pentru prăjituri.

Preparare fără semințe

O modalitate unică și simplă de a transforma un produs sezonier perisabil într-o delicatesă de iarnă este să îl gătiți fără sâmburi într-un slow cooker. Luați cantități egale de fructe fără sâmburi și zahăr și pregătiți 80 de mililitri de lichid filtrat. Curățați conform descrierii de mai sus, apoi combinați toate ingredientele. După câteva ore, puneți bolul în slow cooker și setați-l pe modul „Stewing” (înăbușire). După 5 minute, amestecați ușor și acoperiți din nou. După 10 minute, îndepărtați spuma cu o lingură de lemn. Apoi opriți focul, ținând capacul închis. După 12 ore, turnați în recipientele pregătite.

Acele caise regale

Această dulceață tradițională de caise nu necesită mult timp pentru curățare, dar necesită o tehnică complexă de gătire. După spălare, înțepați fructele cu o scobitoare pe toate cele patru laturi pentru a crește curgerea sucului și a face amestecul mai bogat. Preparați un sirop simplu și turnați-l peste caise. Nu amestecați, dar agitați ușor, dacă doriți, pentru a distribui amestecul vâscos. Lăsați-l să stea peste noapte. Aduceți la fierbere la foc mare, îndepărtând spuma fără a amesteca. Luați de pe foc imediat după ce apar bulele. După 12 ore, repetați procesul de gătire. Când dulceața a căpătat o culoare delicată de miere și fructele au devenit ușor translucide, desertul este gata de servit în borcane.

Sfaturi valoroase

Deoarece pielea are fibre fine, este dificil să îndepărtezi murdăria de pe suprafața ei. Pentru a-i păstra integritatea, pur și simplu înmuiază-o în apă rece timp de câteva ore și apoi clătește-o sub jet de apă. Dacă nu faci acest lucru, mucegaiul poate apărea în coșuri în câteva luni.

Nu este recomandabil să cumpărați caise prea moi. Nici măcar nu sunt potrivite pentru dulceață: după coacere, încep să se descompună activ și să fermenteze, ceea ce le face imposibil de păstrat mult timp, chiar dacă sunt gătite corect.

Pentru a păstra delicatesa mai mult timp, alegeți borcane de conservare, care sunt mai puțin etanșe. Sterilizați cu abur timp de 15 minute sau încălziți în cuptor timp de o jumătate de oră.

Fructele conservate cu sâmburi nu trebuie păstrate mai mult de un an, nici măcar la temperaturi scăzute. Sâmburii vor elibera treptat substanțe chimice nocive. Deși acești compuși nu sunt nocivi în concentrații mici, nu ar trebui să fie luați în considerare, mai ales atunci când se servește desertul copiilor mici.