Sos neobișnuit de roșii cu mere
În zilele noastre, poți cumpăra tot felul de sosuri și ketchup-uri, dar un sos făcut acasă va fi, desigur, mult mai gustos și de o calitate superioară, deoarece pentru prepararea sa se folosesc cele mai bune ingrediente. O opțiune neobișnuită este sosul de roșii cu mere pentru iarnă. Această rețetă cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni detaliate vă va ajuta să îl preparați.
Cel mai bine este să folosiți roșii complet coapte, chiar și cele prea coapte sunt în regulă, și ar trebui să fie de preferință cărnoase. Sunt preferate merele cu o aromă dulce-acrișoară. Puteți adăuga condimente în rețetă, dacă doriți: piper negru măcinat, ierburi de Provence sau boia măcinată. Totuși, acest lucru nu este necesar; este mai convenabil și practic să faceți un sos general și să ajustați condimentele după cum este necesar.
Ingrediente:
- roșii cărnoase – 700 g;
- ceapă sau ceapă pentru salată – 100 g;
- mere – 150 g;
- oțet de masă 9% - 30 ml;
- zahăr – 1 lingură;
- sare de masă – 1 lingură;
- piper negru sau roșu măcinat – 0,5 lingurițe (opțional).
Cum se prepară sosul de roșii cu mere pentru iarnă
Tăiați roșiile în felii. Nu le curățați de coajă, dar dacă doriți un sos mai fin și mai cremos, mai întâi puneți roșiile la infuzat în apă clocotită timp de câteva minute, apoi transferați-le în apă rece. După ce s-au răcit, curățați roșiile de coajă și tăiați-le în felii.
Puneți roșiile într-o cratiță sau într-un ceaun. Adăugați ceapa tocată mărunt.
Curățați merele de coajă și îndepărtați semințele. Tăiați-le în felii subțiri sau cuburi mici. Adăugați-le peste roșii și ceapă.
Puneți cratița la foc mic. Aduceți la fierbere (dacă roșiile nu sunt foarte zemoase, adăugați două sau trei linguri de apă pentru a le împiedica să se ardă). Acoperiți cu un capac. Gătiți, amestecând, până când ceapa devine moale, aproape translucidă. Merele trebuie să fie, de asemenea, bine gătite și ușor de pasat cu o lingură.
Pune roșiile, ceapa și merele fierte într-un blender. Mixează până obții o compoziție fină și groasă, fără a rămâne pulpă.
Turnați piureul înapoi în cratiță. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, fără capac, până când sosul ajunge la consistența dorită. Spre sfârșitul gătirii, când sosul s-a îngroșat, adăugați piper negru sau roșu măcinat, sare și zahăr. După câteva minute, adăugați oțetul. Amestecați, gustați sosul și, dacă este necesar, adăugați mai mult.
Pregătiți borcane mici de câte 200-250 ml fiecare. Sterilizați-le și lăsați capacele să fiarbă la foc mic câteva minute. Turnați sosul clocotit în borcane și închideți-le bine. Înfășurați-le într-o pătură sau puneți-le sub o cuvertură timp de 24 de ore. După ce s-a răcit, păstrați sosul în cămară. Spor la conservat!
