Sos de prune și piper pentru carne pentru iarnă
Prunele ungurești sunt un sos excelent pentru carne de iarnă. Pe lângă prune, acestea includ ardei gras, ardei iuți și usturoi, creând un sos dulce, picant și aromat. Puteți ajusta iuțeala după preferințe adăugând sau reducând cantitatea de ardei iute.
Acest sos se prepară rapid: mai întâi, toate ingredientele sunt măcinate, apoi fierte la foc mic, apoi turnate în borcane și sigilate. Rețeta, cu fotografii pas cu pas, explică procesul de preparare mai detaliat.
Pentru a prepara sos de prune pentru iarnă (pentru un borcan de jumătate de litru) veți avea nevoie de:
- Prună maghiară – 0,5 kg;
- ardei gras – 3 bucăți;
- ardei iute – 0,5 – 1 buc;
- usturoi – 1 căpățână;
- zahăr – 1 lingură;
- sare – ½ lingură;
- piper negru măcinat – ¼ linguriță.
Cum se face sos de prune
Prunele maghiare bine coapte trebuie spălate bine și fără sâmburi. Sâmburii acestui tip de prună sunt de obicei ușor de îndepărtat, dar dacă totuși întâmpinați dificultăți în a scoate sâmburii, fierbeți boabele până se înmoaie și apoi scoateți sâmburii.
Puneți prunele curățate de coajă într-un blender și pasați-le până obțineți un piure omogen. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne pentru a pasa prunele. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță.
Puteți folosi orice culoare de ardei gras, dar ardeiul roșu va da sosului o culoare mai bogată. Spălați ardeii, îndepărtați codițele și semințele, tăiați-i în mai multe bucăți și mixați-i.
Ardeiul dulce zdrobit trebuie adăugat în piureul de prune și amestecat bine.
Cățeii de usturoi trebuie curățați și spălați, apoi tocați într-un blender (puteți folosi o presă).
Usturoiul zdrobit trebuie adăugat și în piureul de prune împreună cu piperul.
Bucățile de ardei iute roșu ar trebui, de asemenea, tocate mărunt cu un blender. Jumătate de ardei este suficient pentru a face sosul picant. Dacă preferați un sos mai picant, ar trebui să tocați ardeiul întreg.
Turnați ardeiul iute zdrobit în tigaie și amestecați bine amestecul de fructe și legume rezultat.
Apoi, adăugați sare, zahăr și piper negru măcinat, amestecați și gătiți la foc mic.
Sosul trebuie fiert la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute din momentul în care dă în clocot, și întotdeauna. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea.
Toarnă sosul gătit, încă fierbinte, într-un borcan pre-sterilizat și rulează-l.
Întoarceți borcanul cu susul în jos, apoi înfășurați-l strâns și lăsați-l o zi, până când sosul se răcește complet. Cel mai bine este să păstrați această dulceață într-un loc răcoros.
Sosul de prune, conservat pentru iarnă, completează de minune preparatele din carne. Dulce și acrișor, cu o aromă subtilă de prune și o culoare bogată, cu siguranță va deveni unul dintre sosurile tale preferate, preparat ușor și fără efort acasă.
Poftă bună!