Porumbul albastru, uneori violet, sau Hopi este o varietate de cereale. Cultura își primește numele de la tribul nativ american care a dezvoltat această varietate. Mexicul este considerat locul de naștere al porumbului, iar diversitatea genetică a acestei cereale este deosebit de mare aici. Poate fi nu numai albastru, ci și gri închis până la albastru marin. Este folosit ca și colorant pentru alimente și băuturi, în special în producția de chicha morada (o băutură tradițională peruană).
Proprietăți benefice
Culoarea albastră a culturii provine din nivelurile ridicate de antocianine, care conferă plantei proprietăți antioxidante puternice. Antocianinele sunt un grup de pigmenți vegetali care conferă plantelor colorație, de la roz la albastru închis sau violet. Porumbul albastru diferă de porumbul obișnuit nu doar prin culoare, ci și prin conținutul de proteine cu 20% mai mare.
În ciuda abundenței de soiuri, oamenii cultivă doar câteva pentru ei înșiși. Porumbul Hopi este un soi care se maturizează în 100-120 de zile și crește până la o lungime de aproximativ doi metri. Boabele sunt dulci și au gust de nucă.
Conținutul de antocianine
Acesta este un pigment solubil în apă. Această substanță este foarte benefică pentru oameni. Porumbul albastru furnizează organismului o cantitate mare de antocianină. Are proprietăți antiinflamatorii și vindecătoare și ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii. Are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și încetinește progresia bolilor vasculare. Boabele conțin mai mulți antioxidanți decât, de exemplu, afinele, așa că acest produs poate fi considerat cu încredere o alegere sănătoasă.
Polifenoli în compoziție
Polifenolii sunt antioxidanți puternici care se găsesc în cantități mari în legume (cereale și alte tipuri). Aceștia pot reduce riscul bolilor cardiovasculare. Antioxidanții previn formarea plăcii aterosclerotice în artere, ajută la scăderea tensiunii arteriale și protejează împotriva cheagurilor de sânge.
Previne dezvoltarea cancerului
Oamenii de știință știu că anumite alimente conțin compuși care pot proteja împotriva anumitor tipuri de cancer. Oamenii de știință japonezi au descoperit că un pigment găsit în porumb poate preveni dezvoltarea cancerului de colon. Cancerul de colon este unul dintre cele mai mortale tipuri de cancer. Cu toate acestea, mecanismul prin care funcționează aceste oligoelemente nu a fost încă pe deplin elucidat.
Luteină în compoziție
Corpul uman nu poate sintetiza luteina, așadar aportul acesteia este direct legat de dietă. Luteina este esențială pentru sănătatea ochilor: poate reduce afectarea vederii cromatice, permițând o vedere mai clară și capacitatea de a distinge detalii fine. Includerea porumbului albastru în dietă poate reduce riscul de cataractă și degenerescență maculară, una dintre principalele cauze ale orbirii.
Alte vitamine
Porumbul albastru conține de trei ori mai multe proteine, de șase ori mai mult calciu, de patru ori mai mult zinc și de șase ori mai mult fier decât porumbul galben. Având în vedere conținutul său ridicat de vitamine, în special fier, este recomandat copiilor și femeilor însărcinate.
Metabolismul are o mare nevoie de aceste elemente.
Produs pur
Boabele de porumb albastru sunt contaminate cu micotoxine la niveluri de câteva ori mai mici decât limitele admise. Micotoxinele sunt substanțe toxice naturale produse de anumite tipuri de ciuperci de mucegai. Acestea parazitează cerealele și alte culturi. Deoarece nivelurile de contaminare sunt de câteva ori mai mici decât limitele admise, porumbul poate fi considerat un produs deosebit de curat. Este practic necontaminat de mediu. Prin urmare, poate fi inclus în diete care promovează sănătatea.
Acest tip de cereale a hrănit omenirea de mult timp, dar abia acum, prin cercetări științifice, au fost identificate cele mai valoroase soiuri. Porumbul Hopi este extrem de sănătos și ar trebui inclus pe mese nu doar pentru aspectul său neobișnuit, ci și pentru vitaminele și beneficiile sale pentru sănătate.