Cel mai delicios tkemali de prune pentru iarnă
Tkemali cu prune este un sos bine-cunoscut în bucătăria georgiană, unul dintre cele mai delicioase și populare. Rețeta noastră cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să îl pregătiți pentru iarnă. Sosul merge bine cu preparate din carne. Merge bine cu pește, cartofi și paste. Acest sos este, de asemenea, o garnitură excelentă pentru brânzeturi sau mezeluri. Acest sos georgian are o aromă picantă și ușor acrișoară, cu un postgust plăcut.
Ingrediente:
- prune – 2000 g;
- usturoi - 3 căței;
- hamei-condiment suneli – 2 linguri;
- piper negru (măcinat) – 1 linguriță;
- ulei vegetal - ;
- oțet de masă – 2 linguri;
- ulei vegetal – 2 linguri;
- sare – 1/4 linguriță;
- zahăr granulat – 3 linguri;
- coriandru uscat – 1 vârf de cuțit.
Cum să faci tkemali de prune pentru iarnă
Prima întrebare care ți-ar putea veni în minte este: „Ce prune ar trebui să folosesc pentru a face tkemali?” Soiurile potrivite includ porumbarul, prunul maghiar și prunul verde. Pregătește prunele: spală-le și sortează-le, apoi scoate sâmburii.
Apoi, pasați toate prunele curățate într-un blender. Faceți acest lucru în mai multe tranșe.
Curățați și tocați mărunt usturoiul.
Turnați piureul de prune într-o cratiță sau o cratiță mică și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute. Apoi adăugați piper măcinat, khmeli-suneli, sare, coriandru, zahăr granulat și usturoi tocat. Dacă folosiți prune dulci, nu este nevoie să adăugați zahăr granulat, deoarece esența tkemali constă în aroma sa acrișoară.
Fierbeți sosul la foc mic încă 10 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn. Acum vine pasul crucial: degustarea. Pentru a aprecia pe deplin aroma, luați o cantitate mică de sos într-o lingură, lăsați-o să se răcească și apoi gustați.
După degustare, ajustați aroma tkemali-ului cu sare, zahăr, acid citric și condimente. Dacă doriți să păstrați acest sos georgian pentru iarnă, adăugați o porție de ulei vegetal inodor și oțet la sfârșitul gătirii. Acest lucru îi va asigura termenul de valabilitate. Turnați tkemali-ul finit într-un recipient steril și sigilați-l cu capace aburite.
Poftă bună!
