Salată de vinete cu limba soacrei pentru iarnă
Salata „Limba soacrei” din această iarnă este făcută cu vinete de mărime medie, fără semințe și nu prea coapte. Încercați această rețetă cu fotografii. Mai întâi, legumele sunt tăiate în fâșii lungi, prăjite, apoi rulate împreună cu cel mai aromat și înțepător usturoi, amestecat cu sare. Aceste rulouri picante de legume într-un borcan sunt apoi așezate în straturi cu bucăți de roșii și ceapă, care sunt apoi prăjite într-o tigaie până se înmoaie. Această combinație neobișnuită de legume face ca salata „Limba soacrei” să fie absolut delicioasă.
Pentru a vă asigura că salata vă ține toată iarna pe rafturile cămării, nu numai că spălați bine borcanele, ci și sterilizați-le folosind metoda preferată. Cea mai rapidă metodă este la cuptorul cu microunde. Pur și simplu încălziți borcanele la microunde, setați puterea la maxim și setați timpul de gătire pentru 1 minut.
Ingrediente:
- un kilogram de vinete tinere cultivate acasă,
- 2 roșii cultivate acasă,
- 1 ceapă,
- 3 căței de usturoi,
- câteva boabe de piper,
- 100 mililitri de ulei vegetal,
- 50 de mililitri de oțet,
- 15 grame de sare.
Cum să prepari salata de limbă de soacră pentru iarnă
Pentru a prepara salata „Limba soacrei”, începeți prin a spăla bine toate vinetele. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, lăsați coaja (cu excepția cazului în care vinetele sunt tinere) și tăiați legumele în felii. Feliile nu trebuie să fie nici prea subțiri, nici prea groase. În mod ideal, nu ar trebui să aibă o grosime mai mare de 6-7 milimetri.
Încălziți uleiul într-o tigaie, reduceți focul la mediu și adăugați feliile de vinete. Prăjiți-le până se înmoaie, dar nu aurii, timp de aproximativ o jumătate de minut pe fiecare parte.
Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă și amestecați-l cu sare.
Întindeți feliile de vinete prăjite cu umplutura picantă rezultată. Dacă vă plac aperitivele picante, acoperiți legumele mai generos cu umplutura de usturoi. Rulați feliile în rulouri.
Spălați și tăiați roșiile cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o în semirondele sau, similar, în cubulețe. Căliți legumele timp de 2 minute în aceeași tigaie în care ați prăjit vinetele.
Puneți boabe de piper pe fundul borcanului. Apoi adăugați un strat de rulouri de vinete.
Așezați niște roșii și ceapă ca următor strat.
Acum repetați pur și simplu ordinea de așezare a legumelor până când borcanul este plin.
Adăugați o lingură de oțet în fiecare borcan de 0,5 litri. Sterilizați salata timp de 7 minute, apoi închideți borcanele cu capace.
