Aceeași salată delicioasă de roșii verzi care dispare prima iarna
O recoltă târzie de roșii verzi nu trebuie neapărat lăsată să se coacă. Puteți conserva o varietate de lucruri pentru iarnă: salate, lecho, caviar și adjika. Una dintre cele mai delicioase și simple este o salată de iarnă făcută cu roșii verzi, morcovi, ceapă și ardei gras.
Spre deosebire de majoritatea rețetelor, această salată nu folosește roșii roșii; este cu adevărat o preparare cu tematică de toamnă, făcută cu legume de sfârșit de sezon. Salata se prepară fără efort: tocați toate legumele, fierbeți-le la foc mic cu ulei și condimente, apoi așezați-le în borcane. Sterilizarea nu este necesară; datorită acidității roșiilor și a adaosului de oțet, salata se păstrează bine la temperatura camerei.
Vezi rețeta detaliată cu fotografii pas cu pas, fă provizii de legume potrivite și gătește după pofta inimii!
Ingrediente:
- roșii verzi sau brune – 700 g;
- morcovi – 200 g;
- ceapă – 200 g;
- ardei gras – 200 g;
- ulei vegetal – 5 linguri;
- zahăr – 1,5 linguri;
- sare – 1 lingură pentru salată + 1 lingură pentru roșii;
- ienibahar și boabe de piper negru – 0,5 lingurițe;
- ardei iute – 1 buc. (opțional);
- oțet 9% - 1 lingură;
- frunză de dafin – 1 buc.
Cum să faci o salată de roșii verzi, morcovi și ardei gras
Selectați roșiile pentru conservare, fără a le deteriora sau a le lăsa să se rumenească. Spălați-le bine. Tăiați roșiile mari în 6-8 felii, iar pe cele mai mici în jumătăți sau sferturi. Adăugați sare, amestecați și lăsați să stea o oră. Dacă folosiți roșii verde închis pentru salată, tăiați-le în felii subțiri, presărați cu sare și lăsați să stea două-trei ore pentru a elibera orice amărăciune.
Dați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în semi-inele și tăiați-o cubulețe sau feliați ardeiul gras în fâșii.
Puneți ceapa, morcovul și ardeiul într-o cratiță mică. Adăugați boabele de piper, sarea, zahărul și foaia de dafin. Amestecați totul.
Scurgeți roșiile pentru a îndepărta excesul de suc. Adăugați-le la restul legumelor.
După ce amestecați, puneți cazanul la foc mic. Turnați uleiul vegetal rafinat. Fierbeți legumele la foc mic cu capacul închis pentru a preveni evaporarea sucurilor.
După aproximativ zece minute, roșiile se vor înmuia și vor căpăta o culoare mai deschisă. Roșiile verzi ar putea necesita fierbere la foc mic mai lungă; verificați culoarea pulpei - imediat ce începe să se deschidă la culoare, adăugați oțetul și fierbeți salata la foc mic încă cinci minute.
Preîncălziți borcanele în cuptor sau la abur, sau sterilizați-le la microunde. Puneți capacele în apă clocotită. Turnați salata în borcanele fierbinți, sigilați-le cu capacele. Ștergeți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le la temperatura camerei până se răcesc complet. Apoi le puteți depozita în cămară sau în subsol. Spor la conservat!
