Salată Lakomka cu roșii, ardei și ceapă
Această salată „Lakomka” din roșii, ardei și ceapă este preparată cu oțet și zahăr, conferind acestei conserve de iarnă o aromă dulce-acrișoară. Iarna, pur și simplu deschideți borcanul, scurgeți marinada și condimentați legumele cu ulei de măsline - un aperitiv ușor cu legume este gata!
Timpul de gătire este de 30 de minute. Ingredientele enumerate în rețetă sunt suficiente pentru mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- roșii roșii – 1 kg;
- ardei gras – 750 g;
- ceapă pentru salată – 350 g;
Pentru umplutura de marinadă:
- sare de masă – 20 g;
- zahăr granulat – 35 g;
- oțet de mere sau oțet de vin – 50 ml;
- semințe de muștar – 5 g;
- ardei iute – 1 buc.;
- piper negru, frunză de dafin, fenicul;
- apă filtrată.
Cum se prepară salata Lakomka pentru iarnă
Să începem prin a pregăti legumele: spălați-le bine, sortați-le și îndepărtați orice semne de alterare sau deteriorare. Doar legumele perfect coapte, puțin necoapte, sunt potrivite pentru această rețetă. Roșiile și ardeii prea coapte pot fi folosiți pentru a face ketchup și condimente.
Așadar, curățăm ardeiul gras de semințe și îl tăiem în fâșii subțiri.
De asemenea, tăiem ceapa dulce de salată în felii mici sau rondele, în funcție de forma și mărimea cepei.
Adăugați ceapă tocată peste ardei.
Tăiați roșiile în felii de aproximativ un centimetru grosime. Dacă roșiile sunt mari, tăiați-le în felii mai mici.
Clătiți borcanele curate cu apă clocotită. Amestecați legumele și puneți-le strâns în borcane.
Preparați marinada. Umpleți borcanele cu apă clocotită, filtrată, și turnați-o într-o cratiță printr-un capac perforat. Adăugați ardeiul iute feliat, semințele de muștar, câteva frunze de dafin, un vârf de cuțit de fenicul și boabele de piper negru. Adăugați sarea și zahărul, aduceți marinada la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 3 minute.
Turnați o lingură de oțet de vin sau de mere în fiecare borcan de legume de jumătate de litru, apoi adăugați supa clocotită cu condimente.
Apropo, pentru aromă, puteți adăuga puțin ienibahar și câteva cuișoare în marinadă.
Închideți borcanele de salată cu capace și pasteurizați-le la 85 de grade Celsius timp de 20 de minute. Înșurubați capacele și întoarceți-le cu susul în jos.
Depozitați salata răcită într-un loc răcoros și întunecat. A se păstra la o temperatură cuprinsă între 2 și 7 grade Celsius.
