O salată foarte gustoasă de roșii verzi
Roșiile verzi sunt necomestibile și chiar otrăvitoare atunci când sunt crude, dar pot fi consumate și la conservă.
Această salată de roșii verzi este uimitoare - o aromă dulce-acrișoară echilibrată - este pur și simplu delicioasă, cu legume crocante și suculente. Concentrația moderată de sare a acestei conserve de iarnă și culorile vibrante ale roșiilor și morcovilor o fac una dintre preferatele preparatelor de iarnă.
Rețeta necesită roșii tăiate felii subțiri, așa că această salată este gata de consumat după doar 4 săptămâni. Dacă tăiați roșiile în sferturi, cel mai bine este să încercați dulceața după 2-3 luni.
Timp de gătire: 1 oră și 45 de minute. Rezultă 6 borcane de 0,5 litri.
Ingrediente:
- roșii verzi – 1,5 kg,
- morcovi – 0,5 kg,
- ceapă – 0,5 kg,
- ulei vegetal – 100 ml,
- oțet 6% - 120 ml,
- zahăr – 50 g,
- sare – 40 g,
- ienibahar – 6-7 mazăre,
- frunză de dafin – 3 buc.,
- mărar verde – 7-10 crenguțe.
Cum să prepari o salată de roșii verzi pentru iarnă
Sortați roșiile, îndepărtând pe cele deteriorate sau putrede și tăiați-le în felii de aproximativ 5 mm grosime, așa cum se arată în fotografie. Puneți toate roșiile într-o cratiță adâncă unde veți găti salata.
Spălați și curățați morcovii de coajă. Tăiați-i felii sau jumătăți de felie, dacă sunt mari. Adăugați-i peste roșii și agitați tigaia pentru a le amesteca.
Curățați ceapa și tăiați-o în semiringe groase (5-7 mm lățime). Amestecați-o cu restul legumelor.
Adăugați frunză de dafin și ienibahar. Dacă doriți, adăugați mărar proaspăt - se potrivește de minune cu roșiile verzi murate.
Într-un bol separat, combinați toate ingredientele marinadei: adăugați sare și zahăr în oțet, amestecați până când boabele se dizolvă, apoi adăugați ulei vegetal rafinat. Turnați lichidul peste legume și lăsați să stea 2-3 ore. Volumul marinadei ar trebui să crească cu aproximativ 20-30%.
Puneți cratița cu salata la foc mic și aduceți la fierbere, acoperită. Acest proces va dura aproximativ 30 de minute. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Turnați salata în borcane sterilizate, uscate și fierbinți, îndesând-o ușor. Suprafața trebuie acoperită cu lichid.
Închideți borcanele ermetic cu capace fierte și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți dulceața cu o pătură groasă și lăsați-o să se răcească timp de 24 de ore. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
