Salată de castraveți copți pentru iarnă „Delicioasă de lingut pe degete”
Vă ofer o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru o salată parfumată, dulce-acrișoară, făcută din castraveți mari, crescuți prea mult, care nu sunt potriviți pentru murături sau marinare. Pentru recoltare, este mai bine să folosiți legume care tocmai au fost culese din grădină; deși sunt prea coapte, sunt încă foarte suculente.
Semifabricatele sunt depozitate într-un subsol răcoros, la o temperatură cuprinsă între +2 și +8 grade Celsius.
Timpul de preparare este de 100 de minute. Ingredientele enumerate în această rețetă sunt suficiente pentru mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- castraveți – 1 kg;
- ceapă – 150 g;
- praz – 50 g;
- mărar – 30 g;
- ardei iute – 1 buc.;
- oțet de mere – 2 linguri;
- zahăr granulat – 1 lingură;
- sare de masă – 1,5 linguri;
- ulei de măsline – 60 ml;
- frunză de dafin.
Cum să faci o salată de castraveți copți care îți lingi degetele
Cel mai adesea, pielea castraveților prea coapți este aspră și groasă, așa că mai întâi curățăm castraveții de coajă cu o racletă de legume, apoi îi clătim bine cu apă rece și îi tăiem cubulețe.
Dacă semințele legumelor crescute excesiv s-au format și au devenit dense, atunci răzuim semințele cu o lingură și apoi tocăm legumele mărunt.
Tocați ceapa și adăugați-o peste castraveți.
Clătiți o legătură de mărar verde sub jet de apă, scuturați-l pentru a-l usca și tocați-l. Îndepărtați semințele și membrana ardeiului iute și tăiați-l în rondele.
Adăugați mărar și chili peste legume.
Puneți sarea și zahărul într-un bol, amestecați și lăsați să stea timp de o oră. În acest timp, sarea și zahărul vor absorbi apa din legume, producând un suc natural bogat, care va servi drept dressing pentru salată.
Acum turnați oțet de mere sau orice alt oțet slab în bolul cu salată.
Opăriți foaia de dafin cu apă clocotită și puneți două frunze pe fundul unui borcan curat, sterilizat cu abur.
Puneți salata într-un borcan, umpleți borcanul până la umeri și închideți capacul.
Așezați o cârpă pe fundul unei cratițe, adăugați borcanul cu salata și turnați apă încălzită la 60 de grade Celsius. Aduceți la fierbere și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute.
Închideți bine capacul, întoarceți salata cu susul în jos și înfășurați-o.
După răcire, a se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
