Salată de castraveți cu muștar pentru iarnă – îți vei linge degetele
Această rețetă de salată de castraveți de iarnă cu muștar, usturoi și oțet se numește „Delicioasă de lingut pe degete”. Și pe bună dreptate - este atât de delicioasă, încât nu poți rezista tentației de a cere mai mult. Nu este dificil de preparat, dar rețineți că salata va avea nevoie de timp pentru a fi infuzată - castraveții sunt amestecați cu condimente și eliberează suc, care este apoi sterilizat.
Ingrediente pentru salată:
- 2 kg de castraveți;
- 90 g zahăr;
- 1,5 linguri de sare;
- 90 g oțet 9%;
- 50 g ulei vegetal;
- 3 căței de usturoi;
- 0,5 lingurițe de piper negru măcinat;
- umbrele de mărar - jumătate per borcan.
Cum să faci salată de castraveți pentru iarnă
Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru 5 borcane de jumătate de litru de salată. Totuși, s-ar putea să ajungeți cu puțin mai multă (100-50 ml) dacă ați tăiat castraveții felii prea mari sau nu i-ați strâns prea tare în borcane.
Spălați castraveții bine, tăiați capetele și înmuiați-i în apă rece timp de 3-4 ore. Dacă castraveții sunt proaspăt culeși, nu este nevoie să-i înmuiați.
Tăiați castraveții în bucăți de 3-4 cm lungime. Cei mai mari pot fi tăiați în jumătate pe lungime și apoi în bucăți mai scurte. Pentru această salată, cel mai bine este să alegeți castraveți cu semințe mici, necoapte (altfel, veți putea simți semințele, iar aspectul salatei se va deteriora).
Puneți castraveții într-un recipient potrivit, adăugați toate condimentele și condimentele, cu excepția umbrelei de mărar, adăugați sare, zahăr, usturoi presat, turnați ulei vegetal și oțet.
Amestecați și acoperiți. Lăsați deoparte timp de 2-3 ore. Amestecați ușor castraveții la fiecare oră.
În timpul perioadei de infuzare, castraveții vor elibera suc.
Puneți mărar pe fundul borcanelor pre-sterilizate.
Apoi, aranjați castraveții, încercând să umpleți cât mai mult spațiu posibil. Întindeți sucul rezultat uniform pe borcane. Sucul nu va acoperi complet castraveții, dar este în regulă.
Așezați borcanele într-o cratiță mare și convenabilă pentru sterilizare. Asigurați-vă că așezați un suport pentru borcane sau căptușiți fundul cu un prosop subțire, astfel încât borcanele să nu atingă direct cratița. Acest lucru previne spargerea lor. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute (borcanele de 1 litru timp de 20 de minute) după ce apa din cratiță dă în clocot.
După ce timpul de sterilizare s-a terminat, scoateți borcanele și sigilați-le bine sau înșurubați-le strâns dacă folosiți borcane cu capace cu filet. În ambele cazuri, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le acolo până se răcesc.
Această salată trebuie păstrată într-un loc întunecat sau la temperatura camerei.
Marina
Unde este muștarul aici?
Irina
Rețeta de castraveți buni în muștar, de lingut pe degete, nu menționează deloc muștar. Și în salata de iarnă Troika, nu este clar ce să faci cu uleiul vegetal. Pur și simplu toarnă-l în el sau prăjește-l.