Salată de castraveți și roșii delicioasă pentru iarnă

Pregătiri pentru iarnă

Pregătește o salată delicioasă de castraveți și roșii pentru iarnă, care este „de-a dreptul bună”. Îți ofer o rețetă cu fotografii pentru un aperitiv de vară cu legume, care poate fi ușor conservat acasă. Prepararea va dura 60 de minute, iar ingredientele enumerate în rețetă vor face parte din mai multe borcane de 0,5 l.

Ingrediente:

roșii – 2 kg;
castraveți – 2 kg;
ceapă – 1 kg;
verdețuri (coriandru, pătrunjel) – 150 g;
ulei de floarea soarelui – 200 ml;
oțet de vin – 50 ml;
zahăr – 30 g;
sare – 30 g;
piper negru.

Cum să prepari o salată de roșii și castraveți pentru iarnă

Spălați și uscați bine roșiile roșii, ferme, coapte (dar nu prea coapte!). Tăiați-le în jumătate, îndepărtați codița și partea îngroșată și feliați-le în felii groase, așa cum se arată în fotografie.

Puneți roșiile tocate într-un bol sau o oală mare.

Înmuiați castraveții proaspeți în apă rece, clătiți-i bine sub robinet și feliați-i subțire. Eu folosesc o răzătoare Berner pentru a obține felii de exact aceeași grosime și este foarte rapid.

Adăugați castraveți tocați peste roșii.

Curățați ceapa albă dulce, tăiați-o în rondele subțiri și adăugați-o peste legume.

Clătiți o grămadă de ierburi proaspete cu apă rece, scuturați excesul de apă, uscați-le pe un prosop de hârtie și tocați-le mărunt.

Adăugați ierburi tocate la ingredientele rămase.

Apoi, presărați legumele cu sare și zahăr, amestecați bine și lăsați câteva minute până când sucul începe să se elibereze.

Toarnă oțetul de vin, uleiul de floarea soarelui și piperul negru măcinat. Recomand să folosești ulei de floarea soarelui nerafinat pentru această salată; tipul care miroase a semințe o face foarte gustoasă.

Apoi, puneți salata pe aragaz, acoperiți bine și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți timp de 2-3 minute, apoi scoateți imediat salata pentru a păstra crocantitatea cepei.

Uscați borcanele și capacele spălate bine într-un cuptor la 110 grade Celsius.

Puneți salata în borcane și adăugați deasupra sosul format în timpul fierberii. Închideți borcanele cu capace, sterilizați-le timp de 12 minute, apoi închideți-le bine.