Salată de dovlecei, roșii, ardei, morcovi și ceapă
Această salată delicioasă de legume, preparată cu legume de vară vibrante, poate fi servită ca o masă completă sau ca garnitură. Include dovlecei, roșii, ardei, morcovi și ceapă. Toate ingredientele sunt disponibile în sezon, iar o rețetă cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să pregătiți acest aperitiv pentru iarnă.
Această legumă conservată poate fi folosită pentru a prepara o varietate de supe și mâncăruri calde. Această salată aromată dulce-acrișoară cu un sos delicios de roșii este perfectă pentru o masă de iarnă.
Dovleceii tineri cu coajă subțire și verzuie pot fi lăsați necurățați. Dovleceii copți trebuie curățați de coajă, iar cei prea copți trebuie să aibă semințele îndepărtate.
Cel mai bine este să gătești salata direct într-o tigaie adâncă, tip wok, sau într-un ceaun, și apoi să o fierbi la foc mic acolo. Dacă nu ai unul la îndemână, poți prăji legumele pe rând și apoi le poți transfera într-un ceaun mare și adânc sau într-o tigaie de copt, unde vei fierbe salata la foc mic.
Uleiul vegetal se folosește cu moderație pentru prăjit. Uleiul rămas se adaugă la sotarea salatei.
Timp de gătire: 1 oră și 45 de minute. Rezultă borcane de 7 litri.
Ingrediente:
- dovlecei – 3 kg,
- ceapă – 1 kg,
- roșii – 1 kg,
- ardei gras – 1 kg,
- morcovi – 1 kg,
- frunză de dafin – 4-5 buc.,
- zahăr – 5 linguri,
- sare – 3 linguri,
- oțet 6% - 3-4 linguri,
- usturoi – 1 căpățână,
- pătrunjel/mărar – 10 crenguțe,
- mazăre cu ienibahar – 6-7 buc.,
- ulei vegetal rafinat – 1 cană.
Cum se face o salată cu dovlecei, roșii, ardei, morcovi și ceapă
Tăiați ceapa în cuburi medii sau feliați-o în semiinele. Prăjiți-o în ulei clocotit până devine translucidă.
Dați morcovii pe răzătoarea grosieră și adăugați-i peste ceapă. Căliți legumele până se rumenesc.
Curățați dovleceii de coajă și tăiați-i în cuburi cu latura de aproximativ 1,5 cm. Adăugați-i peste ceapă și morcovi.
Îndepărtați tulpinile și semințele de la ardeii grași. Cel mai bine este să gustați fiecare ardei pentru a-i determina iuțeala, deoarece unii pot fi polenizați încrucișat și amari. Tăiați ardeii în fâșii de aproximativ 1 cm lățime și adăugați-i la celelalte legume.
Tăiați roșiile cubulețe și presați usturoiul. Tocați ierburile aromatice. Adăugați acestea și restul ingredientelor pentru salată (sare, boabe de piper, oțet și uleiul rămas) în ceaun și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ o oră.
Puneți salata de legume preparată în borcane fierbinți, sterilizate și închideți-le cu capace fierte. Lăsați puțin spațiu liber în borcane.
Întoarceți dulciurile fierbinți cu susul în jos pe capace și înfășurați-le într-o pătură groasă. După 24 de ore, când borcanele s-au răcit complet, depozitați salata într-un loc răcoros și întunecat pentru iarnă. După o săptămână, verificați dacă vreunul dintre borcane s-a umflat.
Această rețetă de salată poate fi păstrată până la un an, dar se mănâncă mult mai repede. Poftă bună!