Delicios de iarnă: Salată de conopidă cu ardei și ceapă
Conopida nu este folosită la fel de des în conservele de iarnă ca varza albă, dar există totuși o mulțime de rețete interesante. Se potrivește de minune cu alte legume și este delicioasă și crocantă și singură. Puteți marina inflorescențele, le puteți mura cu morcovi și ierburi aromatice sau le puteți fierbe și adăuga în salate.
Această salată de conopidă de iarnă cu ardei gras și ceapă este delicioasă. Aromă strălucitoare și plăcut crocantă, completează perfect preparatele din carne și este un aperitiv rece delicios. Această rețetă, cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni detaliate, este perfectă dacă decideți să pregătiți câteva borcane din această salată pentru iarnă. Opăriți conopida în apă clocotită până este pe jumătate fiartă, apoi combinați-o cu ardeii și ceapa, adăugați marinada și sterilizați-o.
Ingrediente:
- conopidă – 700 g;
- ceapă – 150 g;
- ardei gras dulce – 250 g;
- ienibahar și piper negru – câte 5-6 mazăre fiecare;
- frunză de dafin – 2 buc;
- apă – 500 ml;
- zahăr – 4 linguri;
- sare – 1 lingură rasă;
- oțet 9% concentrație – 70 ml;
- ulei vegetal – 4 linguri.
Cum să prepari salata de conopidă pentru iarnă
Separați conopida în buchețele mici. Îndepărtați tulpinile lungi. Clătiți conopida; dacă există pete întunecate, tăiați-o până la pulpa deschisă la culoare.
Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați varza, una câte una, până când apa dă din nou în clocot și opăriți-o timp de două minute. Nu fierbeți la foc mic mai mult, deoarece varza se va găti prea tare și își va pierde fermitatea. Scoateți-o cu o spumieră și adăugați următoarea tranșă.
Pregătiți restul legumelor. Tăiați ceapa în fâșii subțiri sau semiinele. Îndepărtați semințele și miezul ardeiului gras și tăiați-l în fâșii late.
Într-un bol adânc sau o cratiță, amestecați conopida, ceapa și ardeiul gras.
Este mai ușor să folosiți borcane de maximum 0,5 litri pentru această preparare. Puneți boabe de piper și o frunză de dafin pe fund. Umpleți borcanul cu legume, agitând ocazional pentru a vă asigura că sunt strânse. Turnați două linguri de ulei vegetal.
Fierbeți apa pentru marinadă. Când dă în clocot, adăugați sarea, zahărul și oțetul. Amestecați. Turnați marinada clocotită în borcanele cu varză, umplându-le până la capăt.
Așezați o cârpă groasă sau un prosop pe fundul unei cratițe înalte și late. Așezați borcanul cu varza în el. Adăugați apă, aducând-o aproape până la umerii borcanului (unde borcanul începe să se îngusteze). Puneți capacul deasupra, dar nu îl înșurubați strâns. Aduceți apa la fierbere la foc mare, reduceți focul la mic și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de zece minute.
Cu grijă, ținând de fund, scoateți borcanul și închideți-l imediat ermetic cu același capac. Apoi întoarceți-l cu susul în jos sau așezați-l pe o parte și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați-l așa până se răcește complet. Apoi depozitați-l într-un subsol, o pivniță sau o cămară. Spor la făcut dulciuri!
