Salată Donskoy cu castraveți pentru iarnă

Pregătiri pentru iarnă

Minunata salată de iarnă „Donskoy” conține doar trei ingrediente: roșii coapte, castraveți proaspeți și ardei grași proaspeți. Este delicioasă, vibrantă, arată apetisant pe masă și este ușor de preparat. Alegeți legume coapte, dar nu prea coapte.

Acest lucru este valabil mai ales pentru roșii - dacă sunt moi sau prea suculente, feliile se vor găti prea mult și își vor pierde forma în timpul sterilizării. Cât despre castraveți, dacă este posibil, cumpărați castraveți mai mici, de exterior, cu coajă subțire și verde deschis.

Dacă nu găsiți, folosiți castraveți de seră, dar va trebui să îi curățați măcar parțial de coajă și să îndepărtați o parte din coaja dură. Cel mai bine este să folosiți ardei roșii sau de culori mixte și să vă asigurați că sunt cărnoși. Puteți varia proporțiile legumelor, de exemplu, folosind mai multe roșii și ardei și mai puțini castraveți. O rețetă cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să pregătiți această salată pentru iarnă.

Ingrediente:

roșii coapte și dense – 1 kg;
castraveți proaspeți – 500 g;
ardei gras roșu – 500 g;
ulei vegetal - 1 lingură per borcan de jumătate de litru;
oțet 9% - 1 lingură;
sare – după gust;
zahăr – 2-3 linguri.

Cum se prepară salata Donskoy cu castraveți, roșii și ardei

Cel mai bun soi de roșii pentru această preparare este cel de culoare prună - roșii cu coajă groasă, cărnoase, de formă ovală. Tăiați roșiile în jumătate și feliați-le în felii de 1-1,5 cm lățime. Feliați castraveții mai subțire, de aproximativ 0,5 cm grosime. Îndepărtați codițele ardeilor, îndepărtați semințele și tăiați pulpa cărnoasă în fâșii.

Puneți legumele tocate într-un bol, adăugați sare și zahăr. Amestecați și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.

În acest timp, legumele vor elibera suc, care va dizolva cristalele de sare și zahăr, creând baza pentru marinadă. Înainte de a turna amestecul de legume în borcane, gustați-l și faceți orice ajustări, dacă este necesar.

Nu este nevoie să sterilizați borcanele; spălați-le bine și opăriți-le cu apă clocotită. Turnați apă clocotită peste capace și lăsați-le să fiarbă la foc mic câteva minute. Turnați salata în borcane, strângându-le suficient de tare pentru a permite legumelor să se așeze pe măsură ce se încălzesc, iar borcanele nu vor fi pline.

Puneți borcanele într-o cratiță, asigurându-vă că acoperiți fundul cu o cârpă împăturită sau un prosop de bucătărie. Adăugați suficientă apă cât să ajungă la două treimi din înălțimea borcanului. Puneți capacul deasupra, dar nu îl înșurubați strâns. Sterilizați timp de 10 minute la foc mic.

Deschideți capacul și turnați oțet în borcane.

Adăugați ulei vegetal (doar ulei rafinat, fără arome). Sterilizați încă zece minute.

Scoateți cu grijă borcanele, ținându-le de fund. Înșurubați capacele sau folosiți o mașină de rulat. Așezați-le sub o pătură sau acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească încet până a doua zi. Apoi depozitați-le într-o cămară, pivniță sau subsol. Spor la conservat!