Rassolnik la borcan cu orz perlat și castraveți proaspeți – o rețetă pentru iarnă
Când ați recoltat produsele și nu sunteți sigur ce să faceți cu ele, încercați aceste rețete sănătoase pentru conservarea pe timp de iarnă. Conservarea legumelor pentru iarnă este o modalitate convenabilă de a vă asigura că veți avea întotdeauna vitamine pe tot parcursul anului.
Această rețetă vă va arăta cum să preparați rassolnik (supă de murături) cu orz perlat și castraveți proaspeți la borcane pentru iarnă. Acest preparat poate fi folosit ca salată, aperitiv sau dressing pentru supă.
În zilele în care nu aveți timp să gătiți și familia așteaptă cu nerăbdare cina, preparați o supă de casă cu un dressing minunat de rassolnik. Nici măcar nu trebuie să fierbeți supa de carne; în schimb, faceți o supă slabă cu apă. Aduceți apa la fierbere, adăugați cartofii și o porție de legume din conservă și, în doar 20-25 de minute, o cină caldă va fi pe masă.
Ingrediente:
- castraveți – 1 kg;
- orz perlat – 150 grame;
- ceapă – 200 de grame;
- morcovi – 200 de grame;
- pastă de tomate – 150-180 grame;
- sare – 1 lingură;
- zahăr – 0,5 linguri;
- ulei vegetal – 60 de grame;
- oțet – 40 de grame.
Cum se prepară rassolnik cu orz perlat și castraveți proaspeți pentru iarnă
Să pregătim legumele pentru rassolnik. Mai întâi, curățăm și tocăm ceapa și morcovul. Dăm morcovii pe răzătoare și ceapa este tăiată mărunt. Turnăm suficient ulei în tigaie pentru a prăji legumele - aproximativ jumătate din porție. Încălzim uleiul și adăugăm legumele.
Amestecați și prăjiți până se înmoaie și devine translucid, aproximativ 5-7 minute.
Tăiați castraveții proaspeți cubulețe. Alternativ, îi puteți da pe răzătoare, așa cum faceți de obicei pentru rassolnik.
Folosim orice fel de castraveți; chiar și cei mari, prea copți, pot fi procesați – acesta este un alt avantaj al acestei preparări.
Acoperiți orzul perlat cu multă apă și fierbeți timp de 30-40 de minute. Cel mai bine este să înmuiați orzul peste noapte pentru a accelera timpul de gătire.
Puneți morcovii și ceapa prăjite, castraveții și orzul perlat pre-fiert într-o cratiță.
Adăugați pasta de tomate, uleiul vegetal rămas și fierbeți la foc mic.
După 10 minute, adăugați sarea și zahărul și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând ocazional. Fierbeți salata la foc mic timp de 30 de minute. În final, adăugați oțetul și așteptați ca salata să dea din nou în clocot. Este gata.
Umplem borcane curate cu salată; supa de murături iese groasă și gustoasă.
Rulați capacele strâns și lăsați-le deoparte să se răcească sub o „haină de blană”. Orice pătură caldă este potrivită.
Poftă bună!
