Castraveți parfumați și picanți cu morcovi și ceapă pentru iarnă fără sterilizare - o rețetă uimitoare

Pregătiri pentru iarnă

Murăturile, legumele fermentate și legumele marinate sunt un aperitiv versatil pentru băuturi alcoolice, feluri principale de carne de pasăre, carne, pește și tot felul de garnituri. Rețeta noastră pas cu pas de castraveți murați cu morcovi și ceapă, fără sterilizare, pentru iarnă oferă șansa de a vă completa proviziile de iarnă cu castraveți murați parfumați, tari și picanți. Pe lângă potențiatorii de aromă de bază, adăugați morcovi de culori vii și mov sau ceapă, la alegere. Tăiați legumele (castraveți și morcovi) în felii, astfel încât să aveți la îndemână o salată murată completă imediat după deschiderea borcanului. Rețineți că, pentru depozitarea pe termen lung, toate recipientele (borcanele cu capac) se sterilizează mai întâi: mai întâi, se spală cu bicarbonat de sodiu, se clătesc bine, apoi se pun la baie de aburi, în cuptor sau la microunde.

Timp de gătire: 30 de minute / Număr de porții: volum 550 ml / Calorii la 100 g: 257 kcal

Ingrediente pentru castraveți murați:

castraveți - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ceapă - 1 buc.;
usturoi - 5 căței;
oțet 9% - 1 lingură;
sare - 1 lingură;
zahăr - 1 lingură;
semințe de muștar - 10 buc.;
boabe de piper negru - 5 buc.;
ienibahar - 3 buc.;
cuișoare - 3 buc.;
frunză de dafin - 1 buc.;
umbrelă de mărar, frunză de coacăz, ierburi (pătrunjel, mărar) - după gust.

Cum se fac castraveți murați cu morcovi și ceapă

Puneți crenguțe curate de mărar, pătrunjel și câțiva căței de usturoi curățați pe fundul unui borcan curat și sterilizat.

Apoi, punem ceapa suculentă, tăiată în semiinele sau pene.

Dacă castraveții sunt moi și deshidratați, înmuiați-i într-un bol cu apă rece timp de 1-3 ore, după ce le spălați și le tăiați codițele. Castraveții fermi, după spălare și uscare, tăiați-i în rondele de aproximativ 0,5 cm grosime. Așezați-i peste ceapă și ierburi aromatice.

Îndepărtați stratul exterior de pe morcovii curați și tăiați-i felii puțin mai subțiri decât castraveții. Adăugați-i în borcan.

Umpleți borcanul până sus cu apă clocotită. Puneți capacul (nu strâns) și lăsați să fiarbă la abur timp de 10 minute.

Între timp, pregătiți marinada pentru castraveți, morcovi și ceapă. Aduceți la fierbere 350-400 ml de apă împreună cu condimentele, taninurile, zahărul și sarea. Gustați și potriviți condimentele. După ce fierbeți, fierbeți la foc mic timp de aproximativ cinci minute, luați de pe foc și adăugați un strop de oțet.

Scurgeți primul lichid din borcanele cu legume fierte la abur și umpleți-le cu marinadă fierbinte.

Închideți borcanul ermetic, întorcându-l pentru a asigura o etanșare etanșă. Înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească încet.

După ce s-au răcit, transferați castraveții, morcovii și ceapa murați într-un loc răcoros și întunecat. Desfaceți dopul și dați la frigider. Poftă bună!