Roșii în suc propriu pentru iarnă, fără sterilizare
Vă sugerăm să preparați roșiile în suc propriu pentru iarnă, fără sterilizare; aceasta este o rețetă simplă de conserva de roșii.Selectați două soiuri de roșii pentru recoltare: mici, cum ar fi roșiile „Ladyfingers”, și mari, cărnoase.
Prepararea durează 30 de minute. Ingredientele enumerate în această rețetă sunt suficiente pentru a face mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente pentru roșii:
- roșii mici – 1,3 kg;
- roșii mari – 1 kg;
- sare de masă – 35 g;
- cuișoare, ienibahar;
- zahăr granulat după gust.
Cum să gătești roșiile în suc propriu
Sortează roșiile. Rămân doar roșiile coapte pentru marinadă. Cele zbârcite sunt în regulă, dar nu ar trebui să fie putregai sau alterate! Spălă roșiile bine cu apă caldă.
Apoi, tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați codița și partea întărită. Acest pas este opțional dacă sunteți sigur de originea fructului. Dacă nu, este recomandabil să o îndepărtați, deoarece această parte a roșiei conține nutrienți care nu sunt cei mai benefici pentru sănătatea noastră.
Tocați legumele. Puneți piureul de roșii într-o cratiță, fierbeți timp de 3-4 minute și strecurați printr-o sită.
Adăugați sare de masă în sucul strecurat. Adăugați zahăr granulat după gust, 2-3 cuișoare și 5-6 boabe de piper. Aduceți sucul la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
Puneți roșiile mici strâns în borcane de jumătate de litru, umplându-le până la umeri.
Turnați apă clocotită peste legume, scurgeți-le după câteva minute, apoi adăugați mai multă apă clocotită pentru a le încălzi. Cel mai bine este să scurgeți apa printr-un capac perforat.
Scurgeți apa din borcane. Turnați imediat supa clocotită, acoperind aproape complet legumele.
Închideți imediat borcanele ermetic cu capace fierte și lăcuite și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți conservele cu o pătură groasă sau o pătură de lână. Lăsați conservele într-un loc cald timp de 10-12 ore - acesta este procesul de pasteurizare. După ce s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc uscat, întunecat și răcoros. A se păstra la o temperatură de 2 până la 7 grade Celsius.
