Roșii într-un sos gros de legume
Roșii curățate într-un sos gros de legume făcut cu ardei grași, usturoi, ceapă și roșii - totul este delicios în această preparare de iarnă. Roșiile în sine pot fi servite ca garnitură, iar dressingul face un sos minunat de legume care poate fi folosit ca sos gravy sau amestecat cu paste.
Prepararea durează 45 de minute. Ingredientele enumerate mai sus sunt suficiente pentru a face mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- Roșii „Ladyfingers” - 1,5 kg,
- ardei gras – 250 g,
- Roșii Bull's Heart - 700 g,
- usturoi – 1 căpățână,
- ceapă roșie – 150 g,
- sare – 25 g,
- zahăr – 40 g,
- oțet – 25 ml,
- perucă, ardei roșu după gust.
Cum să gătești roșiile în sos de legume
Puneți roșiile într-un bol, turnați-le în apă clocotită și lăsați-le la infuzat 2-3 minute. Scurgeți apa fierbinte și adăugați apă rece. Apoi, tăiați pielițele, curățați roșiile de coajă și îndepărtați codițele.
Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le mai întâi cu apă curată, apoi cu apă clocotită. Așezați pișcoturile de roșii curățate de coajă, lejer, în borcane, pentru a face loc umpluturii de legume. În timp ce pregătiți umplutura, turnați apă clocotită în borcane pentru a încălzi roșiile.
Pentru umplutură, scoateți semințele și tocați grosier ardeii grași.
Adăugați roșii tocate peste ardei. Am făcut dressingul cu roșii „inimă de bou” - o varietate foarte cărnoasă.
Curățați cățeii de usturoi și adăugați-i peste ardei și roșii.
Tăiați ceapa în felii mari și adăugați-o peste celelalte legume.
Transformă legumele într-un piure - toacă-le într-un blender sau dă-le printr-o mașină de tocat carne cu un atașament fin.
Aduceți piureul de legume la fierbere, adăugați zahăr, sare, oțet și asezonați cu ardei roșu și boia de ardei după gust. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Scurgeți borcanele de roșii. Adăugați dressingul de legume și agitați pentru a vă asigura că piureul de legume umple golurile.
Așezați un prosop pe fundul unei cratițe adânci. Așezați borcanele de roșii cu capac pe prosop. Turnați apă fierbinte până ajunge la capace.
Aduceți apa la fierbere, sterilizați timp de 20 de minute.
Înșurubați strâns și întoarceți pe capace.
