Roșii cu o saramură foarte gustoasă
Multe rețete cu roșii murate includ ceapă, morcovi sau ardei gras. Dar nu tuturor le place aroma pe care legumele o dau saramurii, așa că, dacă preferați aroma marinadei neîntreruptă de adaosuri de legume, încercați această rețetă de roșii de iarnă.
Saramura de ierburi, usturoiul, foaia de dafin și boabele de piper creează o saramură cu adevărat delicioasă! Nu este picantă sau excesiv de acrișoară, ci mai degrabă bogată, dulce și ușor acrișoară, în timp ce roșiile în sine sunt dulci.
Gustul depinde foarte mult și de soiul de roșii pe care îl alegeți pentru conservare. Dacă întâlniți roșii roz sau roșii cu vârful ascuțit, cumpărați-le fără ezitare - sunt întotdeauna dulci și delicioase. Murate, sunt pur și simplu delicioase!
Ingrediente:
- roșii mici – 1 kg;
- usturoi – 4-6 căței;
- ardei gras – 2 inele;
- frunză de dafin – 2 frunze;
- mărar proaspăt cu umbrele – 2 tulpini;
- țelină sau pătrunjel verde - 2-3 crenguțe per borcan;
- apă – 1 litru;
- sare de masă – 1 lingură rasă;
- acid citric - pe vârful unei lingurițe per borcan;
- zahăr – 5 linguri;
- mazăre cu ienibahar – 6-8 buc.
Cum să prepari roșii dulci cu o saramură delicioasă
Sortează roșiile după mărime și coacere: așează-le pe cele mai mari și mai ferme jos, iar pe cele mai moi și mai mici deasupra. Clătește-le sub apă rece. Pentru a asigura o mai bună pătrundere a marinadei, înțeapă roșiile cele mai ferme lângă codiță.
În borcane de un litru punem următoarele condimente: frunză de dafin, ardei iute și boabe de piper, mărar și usturoi.
Umpleți borcanele strâns cu roșii, agitând-le. Adăugați deasupra un cățel de usturoi și câteva crenguțe de ierburi aromatice.
Fierbeți apa. Turnați-o în borcane timp de 15 minute, apoi lăsați roșiile să se aburească.
Turnați cu grijă apa înapoi în cratiță. Măsurați volumul și adăugați până la un litru sau doi, în funcție de câte roșii conservați.
Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți marinada la fierbere și gătiți câteva minute.
Adăugați acid citric în fiecare borcan – acesta va înlocui oțetul și va ajuta la conservarea dulcețurilor.
Turnați marinada clocotită peste roșii. Turnați-o cu grijă pentru a evita stropirea sau deteriorarea roșiilor. Acoperiți cu capace și sigilați imediat ermetic.
După sigilare, așezați borcanele pe o parte și acoperiți-le cu o pătură caldă sau cu câteva prosoape de terasă. După 24 de ore, borcanele se vor fi răcit și sunt gata de depozitare. Spor la conservat!
