Roșii cu țelină pentru iarnă fără sterilizare
Sugerez să preparați roșii murate cu țelină pentru iarnă. Această rețetă nu necesită sterilizare și nu include mărarul sau pătrunjelul obișnuit, dar include ierburi aromatice, rădăcină de hrean și crenguțe de țelină. Aceste condimente se potrivesc perfect între ele; fiecare are o aromă bogată, corpolentă și unică. Pentru o notă picantă, puteți adăuga o felie de ardei iute sau câteva rondele de ardei gras în fiecare borcan.
Cel mai bine este să folosiți roșii de mărime medie, astfel încât să fie ușor de scos din borcane. Varietatea depinde de dumneavoastră, dar rețineți că roșiile cu coajă subțire pot exploda atunci când sunt puse la macerat în apă clocotită, așa că înțepați-le cu o scobitoare la un capăt (unde era atașată codița).
Ingrediente pentru un borcan de roșii de un litru:
- roșii – 500-600 g;
- crenguțe de țelină – 2-3 bucăți;
- rădăcină de hrean – 2-3 inele;
- ardei iuți – 1-2 rondele;
- boabe de piper – 4-5 bucăți;
- usturoi – 3 căței (tocați mărunt);
- frunze de hrean – 1-2 bucăți.
Marinadă:
- apă – 1 litru;
- sare grunjoasă – 1 lingură;
- zahăr – 2 linguri;
- oțet 9% - 50 ml.
Cum să gătești roșiile cu țelină
Alegeți roșii de mărime medie, ferme, cărnoase, fără pete. Roșiile puțin necoapte sunt în regulă, dar această opțiune este cea mai bună pentru roșiile cu coajă subțire - vor rezista mai bine la înmuierea în apă clocotită fără a crăpa. Îndepărtați codițele și spălați bine roșiile.
Puneți frunzele de țelină tăiate în bucăți mici în borcan. Adăugați o bucată de frunză de hrean. Adăugați ardei iuți și ienibahar, căței de usturoi feliați și o rădăcină de hrean curățată de coajă. Două sau trei inele, cu lățimea de 1,5-2 cm, sunt suficiente pentru un borcan de un litru.
Înghesuiți roșiile strâns, agitând borcanul. Așezați-le pe cele mai mari jos și pe cele mai mici deasupra. Turnați apă clocotită în borcane într-un fir subțire, acoperiți cu capace și lăsați-le să se încălzească uniform timp de 15 minute.
Pentru a îmbogăți marinada, vom folosi apa scursă de roșii. Strecurați apa într-o cratiță și adăugați oțet.
Adăugați sare și zahăr. Puneți marinada la foc mare pentru a menține roșiile calde în borcane.
Turnați marinada clocotită în borcane, umplându-le până la margine. Închideți borcanele cu capace, întoarceți-le pe o parte sau pe capace și înfășurați-le strâns.
Lăsați borcanele de roșii să se răcească încet, apoi depozitați-le într-o cămară sau într-un dulap. Spor la conservat!
