Roșii cu ardei gras în sos de roșii
Roșiile cu ardei gras sunt o gustare delicioasă din legume, care se prepară cel mai bine pentru iarnă toamna, când legumele s-au copt în pământ deschis. Pentru dressing, puteți folosi suc de roșii gata preparat fără sare sau puteți pasa roșiile într-un blender, le puteți aduce la fierbere și le puteți strecura printr-o sită. În orice caz, amestecul rezultat este atât de delicios, încât este pur și simplu delicios de a-ți linge degetele.
Va dura 45 de minute pentru a fi gătit.
Ingredientele enumerate în rețeta cu fotografii vor face mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- roșii – 1 kg,
- ardei gras – 1 kg,
- suc de roșii (fără sare) – 1 l.,
- sare – 30 g,
- zahăr granulat – 60 g,
- ardei roșu după gust.
Cum se prepară roșiile cu ardei gras
Scoateți semințele de la ardei gras și clătiți păstăile. Tăiați pulpa în fâșii sau pătrate.
Puneți ardeii tocați în apă clocotită, opăriți-i timp de 5 minute și scurgeți-i într-o sită. Acest lucru îi va înmuia și îi va face mai ușor de pus în borcane.
Turnați apă clocotită într-un bol, adăugați roșiile mici și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de minut. Curățați legumele în tranșe mici pentru a preveni răcirea prea rapidă a apei.
Transferați roșiile din apa clocotită în apa rece. Apoi curățați-le de coajă și tăiați codițele cu un cuțit ascuțit.
Puneți ardeii opăriți pe fundul unui borcan curat și pasteurizat. Umpleți borcanul pe jumătate.
Umpleți spațiul rămas din borcan cu roșii decojite.
Turnați sucul de roșii nesărat într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare de masă și piper roșu măcinat după gust. Aduceți sucul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Turnați saramura clocotită în borcane cu legume, umpleți până sus.
Închideți borcanele, așezați-le pe un prosop într-o cratiță adâncă și turnați apă fierbinte (aproximativ 50-60 de grade).
Încălziți apa la 85 de grade Celsius și pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute. Pentru a preveni fierberea apei, reduceți periodic temperatura adăugând apă rece.
Scoatem borcanele cu un clește, le înșurubăm strâns și le întoarcem cu susul în jos pe capac.
Depozitați conservele răcite într-un loc răcoros și întunecat. Aceste legume conservate pot fi păstrate timp de 1 până la 3 ani într-un subsol răcoros.
