Roșii și ceapă pentru iarnă

Pregătiri pentru iarnă

Roșiile se prepară fie feliate, fie întregi. Prima variantă este potrivită pentru roșiile dense, cărnoase și mari - acestea pot fi tăiate în jumătate sau în sferturi fără a-și pierde forma. Dacă roșiile sunt zemoase, au coajă subțire sau sunt mici, cel mai bine este să le lăsați întregi, acoperindu-le cu straturi de ceapă și ierburi aromatice. Această rețetă de roșii de iarnă cu ceapă, completată cu fotografii, este pur și simplu delicioasă.

Este mai ușor să tăiați ceapa în fâșii sau felii, iar pentru o aromă mai bogată, adăugați usturoi și ienibahar în marinadă. Pentru o iuțeală subtilă, adăugați câteva rondele de ardei iute în amestecul standard de condimente. Roșiile și ceapa se prepară fără sterilizare, folosind metoda de coacere dublă: mai întâi cu apă clocotită, apoi cu marinada.

Ingrediente pentru roșii cu ceapă:

roșii mici – 1 kg;
ceapă – 2 bucăți;
usturoi – 4-5 căței mari;
piper negru și ienibahar – 4-5 bucăți fiecare;
crenguțe de pătrunjel – 6-8 bucăți;
apă – litru;
sare – 1 lingură rasă;
zahăr – 2,5 linguri;
oțet 9% - 50 ml.

Prepararea roșiilor și cepelor de care să-ți lingi degetele

Selectați roșii coapte, de mărime medie, pentru murături. Pentru a preveni crăparea pielii atunci când le turnați cu apă clocotită, înțepați-le în mai multe locuri cu o scobitoare.

Puneți pe fundul borcanului pătrunjel (puteți toca verdețurile sau puteți lăsa crenguțele întregi) și ceapa, tăiate în semiinele sau fâșii.

Adăugați boabe de piper și câteva felii de usturoi.

Pune roșiile pe la jumătatea borcanului, agitând-le pentru a le strânge strâns. Presără ceapă, usturoi și ierburi aromatice și umple borcanul până la capăt.

Fierbeți jumătate de litru de apă pentru fiecare litru de roșii. Turnați apa clocotită peste borcanele de roșii, umplându-le până la gât. Acoperiți și lăsați-le să fiarbă la abur timp de zece minute.

Strecurați apa folosind un capac perforat de nailon sau ținând roșiile cu o lingură. Adăugați sare și zahăr în apa scursă.

Fierbeți marinada la foc mare timp de câteva minute, până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă. Adăugați oțetul.

Turnați marinada clocotită în borcane, înșurubați capacele filetate sau sigilați cu o mașină de cusut.

Acoperiți roșiile cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească până a doua zi. Depozitați roșiile răcite într-un subsol, pivniță sau cămară. Spor la conservat!