Roșii și varză pentru iarnă - delicioase de-a linge degetele
O opțiune pentru un platou de legume sunt roșiile cu varză - o conserva delicioasă, simplă și rapidă de iarnă. Această rețetă necesită sterilizarea borcanelor, dar, în ciuda acestui fapt, prepararea acestui aperitiv este totuși ușoară.
Dacă doriți, puteți adăuga în borcan felii de ardei gras, ceapă tăiată în sferturi și felii de morcov. Sau amestecați varza cu morcovi rași, ceapă tocată și felii de ardei, iar roșiile se așează în straturi cu acest amestec. Veți avea o salată practic gata preparată într-un singur borcan (tot ce trebuie să faceți este să stropiți cu ulei atunci când serviți) și roșii marinate delicioase – absolut delicioase.
Cel mai bine este să alegeți roșii mai mici și mai cărnoase și soiuri de varză de toamnă sau toamnă-iarnă - până la sfârșitul verii, devine suculentă și dulce, fiind perfectă pentru conservele de iarnă.
Ingrediente:
- roșii prune - 700-800 gr.,
- varză albă – 300-350 gr.,
- mărar proaspăt – 2-3 crenguțe (opțional),
- frunză de dafin - 2 frunze per borcan,
- usturoi - 2 căței,
- ardei iute – 1-2 rondele (sau câteva boabe de piper negru),
- apă – 1 litru,
- sare de masă – 2 linguri,
- zahăr – 3 linguri,
- oțet 9% - 1 lingură.
Cum să gătești roșiile cu varză
Curățați varza de frunzele ofilite și tăiați-o în jumătate. Rupeți-o în fâșii, ca în cazul felurilor principale sau salatelor. O puteți toca grosier, dar borcanul nu se va umple la fel de strâns și nu tuturor le place varza murată tăiată în bucăți.
Spălăm roșiile și le punem deoparte pe cele zdrobite (pot fi folosite pentru suc sau salate).
Într-un borcan curat, spălat și opărit cu apă clocotită, puneți o crenguță de mărar cu ierburi aromatice, adăugați foi de dafin, usturoi, un rond de ardei iute sau câteva boabe de piper negru.
Puneți câteva roșii în borcan și adăugați o mână de varză tocată, așa cum se arată în fotografie. Apăsați varza cu o lingură sau cu mâna. Adăugați mai multe roșii, acoperiți cu varză și umpleți borcanul până sus.
Turnați un litru de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați sarea și zahărul, aduceți din nou la fierbere până când condimentele se dizolvă, apoi turnați oțetul.
Luați marinada de pe foc și turnați-o imediat în borcane. Veți avea nevoie de aproximativ o cană de marinadă per litru de borcan, în funcție de cât de strâns împachetați varza și roșiile.
Acoperiți cu capace (nu le înșurubați) și puneți borcanele într-o cratiță adâncă, punând un prosop sub fund. Sterilizați timp de 15 minute pentru borcanele de un litru și 10 minute pentru borcanele de 700 de grame.
Scoateți borcanele unul câte unul și înșurubați-le imediat sau sigilați-le cu o mașină de rulat. Acoperiți-le, lăsați-le să stea 24 de ore, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Spor la conservat!
