Roșii parfumate cu busuioc pentru iarnă
Busuiocul parfumat și picant este un adaos excelent nu numai la salatele de legume proaspete de zi cu zi, ci și la conservele de iarnă. Frunzele și crenguțele acestei plante se adaugă în borcane atunci când se conservă castraveți și roșii, vinete, dovlecei, adjika și diverse sosuri. Roșiile cu busuioc sunt delicioase și aromate pentru depozitarea pe timp de iarnă. Această rețetă folosește ingrediente minime: pentru marinadă se folosesc doar acid citric, sare și zahăr. Roșiile sunt preparate fără sterilizare, folosind metoda dublei saramuri. Procesul de preparare este foarte simplu și rapid, după cum puteți vedea în fotografiile pas cu pas.
Ingrediente:
- roșii mici și dense – 1 kg,
- crenguțe de busuioc verde sau roșu – 2 buc.,
- usturoi - 4 căței mici,
- mazăre cu ienibahar – 6 buc.,
- apă – 1 litru,
- zahăr – 3 linguri cu vârf,
- sare – 2 linguri fără lamelă,
- acid citric – 1 linguriță.
Cum să prepari roșiile cu busuioc pentru iarnă
Pentru conservarea în borcane mici, cel mai bine este să folosiți roșii de mărime medie, de sezon târziu, cu coajă fermă. Îndepărtați codițele și clătiți roșiile de două sau trei ori cu apă rece. Verificați dacă există pete sau deteriorări și aruncați-le pe cele care nu sunt.
Rupeți cu mâna frunzele și crenguțele de busuioc violet sau verde și puneți-le pe fundul borcanului (busuiocul întreg își eliberează aroma mai lent). Adăugați căței de usturoi tocați, ienibahar și boabe de piper negru.
Așezați roșiile. Dacă conservați roșii de culori diferite, alternați roșiile galbene cu cele roșii pentru a crea o conserva vibrantă și colorată.
După ce toate borcanele sunt umplute, fierbeți apa într-un ritm de aproximativ jumătate de litru per litru de borcan. Cel mai bine este să fierbeți mai multă apă, astfel încât să nu fie nevoie să așteptați să fiarbă din nou.
Scurgeți apa răcită și măsurați volumul. Dacă este mai puțin de un litru, adăugați mai multă apă pentru a facilita recalcularea proporțiilor. Adăugați sare, zahăr și acid citric.
Amestecând constant, fierbeți timp de cinci minute, apoi umpleți borcanele până la refuz. Înșurubați capacele sau folosiți capace de tablă.
După ce ați răcit borcanele de roșii sub o pătură (le va lua cel puțin 24 de ore să se răcească), duceți-le la locul lor de depozitare permanentă. Spor la conservat!
