Jumătăți de roșii cu ceapă și ulei

Pregătiri pentru iarnă

Jumătățile de roșii aromate cu ceapă și ulei pot fi păstrate pentru iarnă fără sterilizare. Această rețetă pas cu pas, cu fotografii, vă va arăta cum. Iarna, feliile suculente de roșii, acoperite cu straturi de ceapă murată crocantă, dispar instantaneu de pe farfurii.

Roșiile mici se păstrează cel mai bine în jumătăți, în timp ce cele mai mari ar trebui tăiate în sferturi. Pentru a preveni pierderea formei roșiilor la cald, alegeți roșii coapte, dar alegeți soiuri cu coajă fermă și cărnoasă.

Ingrediente:

roșii cărnoase – 1 kg,
ceapă – 200-250 g,
usturoi - 3 căței mari,
ienibahar – 6-8 mazăre,
frunză de dafin – 2-3 frunze.

Marinadă per litru de apă:

sare de masă – 1,5 linguri,
zahăr – 1 lingură,
ulei vegetal – 1,5 linguri,
oțet de masă 9% – 50 ml.

Cum să păstrezi jumătățile de roșii cu ceapă și ulei pentru iarnă

Pentru conservarea în jumătăți, alegeți roșii coapte, ferme, fără vânătăi sau pete moi. Roșiile mari sunt mai ușor de tăiat în sferturi, în timp ce cele mai mici se taie în jumătate. Îndepărtați codița.

Tăiați ceapa în fâșii late, în funcție de înălțimea cepei, sau tăiați-o în jumătate și apoi tăiați-o în semiinele.

Spălați borcanele cu apă și detergent, apoi clătiți cu apă curată. Adăugați pe fund o frunză de dafin, trei sau patru boabe de ienibahar și felii de căței de usturoi.

Umpleți cu jumătăți de roșii, alternând straturile cu ceapă. Sau amestecați roșiile și ceapa într-un bol și apoi umpleți borcanul strâns.

Această conservă este preparată fără sterilizare, iar pentru a asigura o conservare mai bună a roșiilor, vom folosi o singură dată apă clocotită. Umpleți borcanul până sus cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați-l să se încălzească timp de zece minute.

Turnați apa din borcane înapoi în cratiță. Adăugați ulei vegetal inodor, sare și zahăr.

Amestecați marinada și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de una sau două minute. Umpleți borcanele cu marinada clocotită, umplându-le până la refuz.

Înșurubați imediat capacele sau rulați-le cu o mașină.

Pentru o încălzire optimă, acoperiți borcanele cu o pătură sau o cuvertură și lăsați-le să se răcească timp de 24 de ore. Apoi, depozitați-le într-un subsol sau o cămară, ferite de lumina directă a soarelui, pentru a preveni rumenirea roșiilor și a cepei. Spor la conservat!