Roșii picante în stil georgian cu umplutură pentru iarnă
Dacă aveți nevoie de ceva legat de roșiile necoapte, preparați roșii în stil georgian pentru iarnă cu o umplutură: ierburi, usturoi și ardei iute.
Aceasta este cea mai delicioasă rețetă. Roșiile picante și aromate sunt un adaos excelent pentru carne, cartofi fierți sau prăjiți și alte garnituri. Sunt super ușor de preparat, mai ales datorită fotografiilor detaliate pas cu pas.
Cel mai bine este să alegeți roșii care abia încep să se deschidă la culoare, cu o nuanță galbenă sau rozalie. Dacă roșiile sunt de un verde închis, înmuiați-le bine în apă pentru a elimina orice amărăciune. Alegeți ierburi aromatice pe gustul dumneavoastră - puteți adăuga coriandru, pătrunjel, mărar, țelină, busuioc sau puteți crea un amestec picant din mai multe ierburi aromatice diferite.
Ingrediente:
- roșii – 1 kg;
- ardei gras dulce – 1 buc.;
- usturoi – 1 căpățână;
- verdețuri – 1 legătură;
- ardei iute – 1-2 păstăi;
- apă pentru marinadă – 1 litru;
- sare – 2 linguri;
- zahăr – 1 lingură;
- oțet 9% - 3 linguri.
Cum se prepară roșiile umplute în stil georgian
Alegeți roșii ferme, de mărime medie, maro sau verzi, pentru murături. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați partea de sus a roșiilor cam la jumătatea timpului.
Puneți roșiile într-un bol sau lighean, acoperiți-le cu apă fierbinte (nu clocotită) și lăsați-le la înmuiat timp de 10 minute pentru roșiile maronii și 20 de minute pentru roșiile verzi. Scurgeți roșiile și clătiți-le sub jet de apă curată.
Spălați verdețurile, înfășurați-le într-un prosop și stoarceți-le. Lăsați-le să se usuce. Apoi adunați-le într-o legătură și tăiați-le în mai multe bucăți. Puneți-le într-un blender. Adăugați usturoiul, ardeii iuți și ardeii grași. Mixați totul până obțineți o pastă fină.
Umplem roșiile cu amestecul aromatic, împingându-l adânc, astfel încât verdețurile să rămână în roșii la turnarea marinadei și sterilizarea ulterioară.
Puneți roșiile umplute în borcane de un litru. Pentru un plus de aromă, adăugați câteva boabe de ienibahar, coriandru și o frunză de dafin pe fundul fiecărui borcan.
Pentru marinadă, fierbeți apa, adăugați sarea și zahărul. Amestecați și aduceți din nou la fierbere. Turnați oțetul și turnați imediat marinada clocotită în borcane, umplându-le până la refuz.
Acoperiți fundul unei cratițe potrivite cu o cârpă groasă. Puneți borcanul de roșii în el. Adăugați suficientă apă cât să acopere borcanul pe două treimi. Sterilizați borcanul de un litru de roșii timp de zece minute după ce apa începe să fiarbă. Asigurați-vă că acoperiți borcanul cu un capac, dar nu îl sigilați.
După sterilizare, scoateți cu grijă borcanul și înșurubați capacul. Ștergeți-l, acoperiți-l cu o pătură caldă și lăsați-l una sau două zile, până se răcește complet. Apoi depozitați-l într-un loc răcoros și umbrit. Spor la conservare!
