Roșii decojite în suc propriu – o conserva de iarnă
Există multe modalități de a păstra roșiile pentru iarnă. Să luăm în considerare versiunea conservată, curățată de coajă, care se mândrește atât cu simplitatea, cât și cu versatilitatea. Legumele preparate conform acestei rețete (cu fotografii) pot fi servite ca garnitură sau folosite pentru a face sos, sosuri sau supă.
Timpul de gătire este de 60 de minute. Ingredientele enumerate în această rețetă sunt suficiente pentru mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- roșii – 3 kg,
- sare de masă – 35 g,
- zahăr granulat – 70 g,
- acid citric – 3 g.
Cum se păstrează roșiile decojite în suc propriu
Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți două tipuri de legume: cele mari și cărnoase pentru suc și cele mici cu coajă subțire pentru conservare.
Să începem prin a pregăti dressingul. Selectați aproximativ 1 kg de roșii, spălați-le, tăiați-le în sferturi și puneți-le într-o cratiță adâncă.
Puneți cratița pe aragaz, închideți bine capacul și fierbeți roșiile la abur timp de 15-20 de minute.
Când legumele sunt complet moi, transferați-le într-o sită și apăsați-le cu o lingură. Legumele moi se vor transforma aproape complet într-un piure - doar pielițele și semințele vor rămâne în sită.
Adăugați zahăr granulat și sare de masă la umplutura de roșii și încălziți până la fierbere.
Acum haideți să pregătim fructele mici pentru depozitare. Spălați legumele bine, puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de câteva secunde, apoi transferați-le imediat într-un bol cu apă cu gheață.
Scoateți roșia din apa rece, tăiați coaja și curățați-o ușor de coajă. Apoi tăiați roșia în jumătate și îndepărtați codițele.
Spălăm borcanele de jumătate de litru pentru preparare într-o soluție caldă de bicarbonat de sodiu, clătim cu apă curată și uscăm în cuptor la o temperatură de 100 de grade timp de 10 minute.
Puneți roșiile cu partea tăiată în jos în borcanele răcite.
Toarnă dressingul fierbinte peste roșii, apoi toarnă dressingul într-o cratiță, aduce la fierbere și adaugă oțet 9%.
Umpleți din nou borcanele cu roșii, cu lichid clocotit, și sigilați-le.
Puneți ingredientele într-o cratiță mare umplută cu apă fierbinte, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 10 minute.
După răcire, a se păstra într-un loc răcoros.
