Ardei umpluți în stil bulgăresc cu legume pentru iarnă
Ardeii umpluți cu legume în stil bulgăresc pentru iarnă au fost un preparat preferat, cred, pentru toată lumea, fără excepție, încă din vremea sovietică. În opinia mea, aceasta este una dintre cele mai delicioase preparate cu ardei gras - atât de aromată încât pur și simplu nu există cuvinte!
Ardeii umpluți pot fi serviți ca garnitură la o mâncare cu carne sau pur și simplu mâncați cu o felie de pâine proaspătă – incredibil de delicioși!
Prepararea durează 80 de minute, iar ingredientele enumerate în rețetă sunt suficiente pentru mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- ardei roșu dulce – 1,5 kg;
- ceapă – 0,5 kg;
- morcovi – 0,7 kg;
- roșii – 0,5 kg;
- Oțet 9% - 4 linguri. linguri;
- zahăr – 5 linguri;
- sare – 2,5 linguri;
- ulei vegetal – 1/2 cană;
- piure de roșii – 100 g;
- boia roșie dulce după gust;
- apă.
Cum să prepari ardeii umpluți cu legume pentru iarnă
Turnați ulei vegetal în tigaie. Dacă tigaia este antiaderentă, este suficientă o pulverizare ușoară cu ulei.
Puneți ceapa tocată mărunt într-o tigaie preîncălzită, presărați cu un praf de sare și gătiți-o câteva minute la foc mediu.
Folosind un curățător de legume, tăiați morcovii în fâșii foarte subțiri. Adăugați morcovii rași în tigaie și căliți-i cu ceapa timp de 7-8 minute.
Când ceapa și morcovii s-au înmuiat, adăugați roșiile tăiate cubulețe.
Adăugați jumătate din sare, zahăr, boia dulce roșie, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute.
Curățăm ardeii roșii cărnoși – le tăiem codița și „pălăria”, le scoatem semințele și îi spălăm.
Puneți ardeii într-o cratiță mare, turnați apă clocotită peste ei și aduceți la fierbere. Lăsați-i să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
Umpleți păstăile înmuiate cu umplutura de legume. Dacă păstăile sunt mari, umpleți-le cu moderație, deoarece păstăile strânse s-ar putea să nu încapă în borcane.
Puneți ardeii în borcane curate și sterilizate, nu prea strânse.
Se amestecă piureul de roșii cu apă clocotită (150-200 ml), sarea rămasă, zahărul, se aduce la fierbere, se adaugă oțet și ulei vegetal.
Turnați amestecul clocotit peste ardei și închideți sigilat borcanele. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute după ce apa dă în clocot.
Închideți bine și puneți într-o pivniță rece după răcire.
