Ardei umpluți cu varză – o preparare savuroasă pentru iarnă
Ardei umpluți cu varză pentru iarnă – o preparare delicioasă de ardei murați cu varză, ceapă și morcovi într-o marinadă dulce-acrișoară. Aperitivul rezultat este picant, aromat și bine echilibrat – pur și simplu delicios de a-ți linge degetele. Pentru depozitarea în cămară, preparatele trebuie sterilizate; pentru depozitarea în frigider, sterilizarea nu este necesară.
Prepararea va dura 40 de minute, iar ingredientele enumerate în rețeta cu fotografii vor face 3 borcane de 1 litru.
Ingrediente:
- ardei gras roșu – 1,5 kg;
- varză albă – 500 g;
- ceapă – 180 g;
- morcovi – 200 g;
- ardei iute – 2-3 buc.;
- boia măcinată – 5 g;
- oțet de mere – 200 ml;
- ulei vegetal – 150 ml;
- sare – 15 g;
- zahăr granulat – 150 g;
- frunză de dafin, ienibahar, boabe de piper.
Cum să gătești ardeii umpluți cu varză
Să facem umplutura. Îndepărtăm frunzele exterioare ale verzei, le scoatem miezul și o tocăm mărunt.
Curățați morcovii, dați-i pe răzătoarea grosieră și puneți-i într-un bol.
Numărăm ceapa, o tocăm mărunt, o adăugăm peste varză și morcovi.
Scoateți semințele din păstăile de chili, tăiați-le cubulețe și adăugați-le peste legumele tocate.
Turnați un praf de sare și zahăr într-un bol, adăugați boia măcinată.
Amestecați legumele și lăsați-le câteva minute, până se înmoaie.
Scoateți semințele din ardeii grași roșii. Cel mai bine este să folosiți unele mai mici, deoarece acestea sunt ușor de umplut borcane de un litru.
Opăriți păstăile decojite în apă clocotită timp de 2-3 minute, până devin maleabile.
Umplem ardeii cu umplutură, nu prea strâns.
Puneți legumele în borcane, turnați apă clocotită și lăsați-le să se încălzească câteva minute.
Turnați oțet și ulei vegetal într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat, adăugați frunză de dafin, puțină ienibahar și piper, turnați jumătate din apa scursă din borcanele de legume.
Dacă vă place un sos picant, adăugați felii de chili în marinadă.
Aduceți marinada la fierbere, amestecați până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
Turnați marinada în borcane.
Acoperiți cu capace și sterilizați borcanele de un litru timp de 12 minute. Sigilați bine și, după răcire, depozitați într-o cămară răcoroasă.
Poftă bună!
