Ardei iute murați pentru iarnă
Ardei iuți murați pentru iarnă – o aperitivă picantă făcută cu ardei iuți și usturoi într-o marinadă de ulei de măsline și oțet de vin. Această preparare picantă este atât de delicioasă, încât este pur și simplu delicioasă.
Soiurile de ardei iute variază. Unele sunt atât de periculoase încât este recomandat să purtați mănuși medicale atunci când le manipulați.
Conservarea ardeilor este simplă. Mai întâi, opăriți-i pentru a-i face maleabili. Apoi, turnați marinadă clocotită peste ei și sterilizați-i pentru a se păstra bine acasă.
Puteți afla mai multe despre procesul de gătire din rețetă cu fotografii pas cu pas.
Timp de preparare: 25 de minute. Cantitate: 1 borcan 350 ml.
Ingrediente:
- ardei iute roșu – 250 g;
- usturoi – 1 căpățână;
- ulei de măsline – 30 ml;
- oțet de vin - 30 ml;
- sare de masă – 6 g;
- apă, câteva frunze de pătrunjel sau țelină.
Cum să prepari ardeii iuți murați pentru iarnă
Selectăm păstăi mici de ardei iute, fără semne de alterare sau deteriorare a pielii, ferme, cu codițe.
Culoarea ardeiului folosit pentru preparare nu contează, verdele va merge și el.
Tăiați vârfurile roșii și tulpinile verzi de pe păstăi. Îndepărtați vârfurile astfel încât ardeii să se umplu mai întâi cu apă, apoi cu marinadă. Păstăile întregi, neînțepate sau netăiate, vor pluti în partea de sus a capacului.
Puneți legumele procesate într-o cratiță cu apă clocotită, aduceți la fierbere timp de 5 minute și luați de pe foc. Acoperiți cratița cu un capac. Lăsați-le în apa fierbinte timp de 5-7 minute. Timpul depinde de grosimea pulpei. Păstăile cu pereți subțiri se vor înmuia mai repede.
Puneți ardeiul într-o sită și scuturați-l pentru a îndepărta orice urmă de apă.
Curățați căpățâna de usturoi. Tăiați cățeii în două jumătăți.
Umpleți un borcan curat și uscat cu chili și usturoi. Turnați apă clocotită.
Turnați apa clocotită într-o cratiță, lăsând deoparte 60 ml (4 linguri) de apă. Adăugați oțetul de vin și uleiul de măsline și un praf de sare. Adăugați câteva frunze verzi de pătrunjel sau țelină.
Fierbeți umplutura timp de 4 minute la foc mediu.
Turnați marinada clocotită în borcanul cu chili până la umeri, astfel încât legumele să fie complet acoperite de marinadă.
Înșurubați bine capacul. Pasteurizați la 80 de grade Celsius timp de 14 minute sau sterilizați în apă clocotită timp de 9 minute.
Închideți bine capacele. Întoarceți borcanul cu susul în jos.
Am pus semifabricatele răcite într-un loc întunecat și uscat.
