Dulceață răcoritoare de mentă și lămâie de vară și, cel mai important, sănătoasă
Dulceața de mentă și lămâie este complet diferită de dulceața de fructe de pădure sau fructe. Mai degrabă, este un sirop gros care poate fi servit cu clătite, siropuri, turnat peste caserole sau folosit pentru a înmuia biscuiți și prăjituri, adăugat în ceai sau folosit pentru a face limonadă răcoritoare.
Dulceața are un gust foarte plăcut - dulce-acrișor, cu o aromă și o savoare distinctă de mentă. Orice tip de mentă va funcționa, dar un amestec din mai multe soiuri este cel mai potrivit. Pentru a adăuga o notă acrișoară, se adaugă lămâie sau lime - nu sucul, ci feliile și coaja.
Prepararea gemului este foarte simplă: tocați menta și lămâia, acoperiți cu apă rece și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi lăsați-o la infuzat timp de 10-12 ore, strecurați, adăugați zahăr și reduceți ușor temperatura. Gemul de mentă și lămâie se păstrează la temperatura camerei timp de unu până la doi ani, dar alegeți un loc umbrit; expunerea la lumină îi va pierde culoarea.
Ingrediente:
- frunze și crenguțe subțiri de mentă – 150 g;
- zahăr brun sau alb – 250-300 g (după gust);
- lămâie mică – 1 buc. sau 2-3 lime;
- apă – 2 pahare.
Cum se face dulceață de mentă și lămâie
Turnați apă rece peste frunzele de mentă și lăstarii subțiri și lăsați-le să stea aproximativ cinci minute. Apoi schimbați apa de mai multe ori și în final clătiți-le sub jet de apă. Adunați-le într-o legătură și tocați-le mărunt.
Spălați bine lămâia sau limele cu un burete sau o perie tare și tăiați-le în segmente, inclusiv coaja. Aruncați semințele, deoarece acestea vor da o amărăciune după fierbere.
Puneți menta și lămâia într-o cratiță și adăugați două pahare de apă rece.
Aduceți apa la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, acoperit. Opriți focul și lăsați infuzia să stea peste noapte sau timp de 10-12 ore.
Strecurați infuzia de mentă și lămâie printr-o sită fină sau printr-o strecurătoare căptușită cu două sau trei straturi de tifon. Stoarceți bine pulpa și aruncați-o.
Toarnă 250 de grame de zahăr în cratița sau bolul în care vei găti dulceața.
Toarnă supa strecurată într-o cratiță. Între timp, pregătește borcanele mici (sterilizează-le, pune capacele la fiert). Borcanele ar trebui să fie gata până când siropul începe să fiarbă.
Puneți supa la foc mic și fierbeți la foc mic, amestecând cu zahărul, timp de cinci minute. Gustați-o; dacă nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr. Aduceți la fierbere și turnați în borcane fierbinți.
Sigilați bine dulceața de mentă și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Depozitați-o într-un loc umbrit (cămară, dulap de bucătărie sau subsol). Dulceață delicioasă și veselă!
