6 rețete uimitoare și delicioase de castraveți în sos de roșii pentru iarnă

Dacă sunteți în căutarea unei aperitive neobișnuite cu castraveți pentru iarnă, există o rețetă fantastică pe care toată lumea din familie o va aprecia. Castraveții în sos de roșii combină note savuroase cu dulceață.

Acest aperitiv poate fi servit la o masă festivă sau pentru un prânz zilnic; va completa armonios felul principal.

Recomandări

Pregătirea nu durează mai mult de o oră. Va trebui să vă alocați ceva timp pentru a pregăti legumele și alte ingrediente care vor fi incluse în produsul finit. Înainte de a începe, există câteva lucruri de luat în considerare:

1. Castraveții murați cu dimensiuni de până la 10 centimetri și formă alungită sunt ideali pentru murături. Încap chiar și într-un borcan mic și sunt ușor de manipulat.
2. Întrucât rețetele necesită suc sau pastă de roșii, aceasta este făcută din roșii proaspete. Acestea ar trebui să fie dulci și cărnoase și ușor de zdrobit. Cojile sunt îndepărtate în prealabil.
3. Curățați recipientele. Borcanele trebuie sterilizate cu câteva ore înainte de ambalare. Sterilizarea se efectuează cu abur. De asemenea, puteți încălzi borcanele la microunde sau la cuptorul cu microunde.

Depozitați produsul finit într-un loc răcoros: o pivniță, o cămară, un subsol sau o cămară. Puteți depozita produsul acasă, dar asigurați-vă că îl păstrați într-un dulap închis, ferit de căldură și lumină.

Rețete de castraveți în sos de roșii pentru iarnă

Rețetele sunt clare și nu conțin ingrediente complicate. Toate ingredientele enumerate sunt fie cultivate acasă, fie ușor de găsit. Nu este nevoie să mergeți la magazin pentru a vă aproviziona cu condimente și alte legume. Puteți începe să gătiți imediat.

În sos de roșii

Sosul este ușor gros și poate fi savurat fie simplu, fie cu castraveți murați. Dacă doriți, îl puteți subția adăugând apă fiartă. Diluați sosul cu jumătate din cantitatea de apă, făcându-l să semene mai mult cu suc de roșii.

Compus:

• castraveți – 1 kg;
• roșii – 1 kg;
• sare – 2 linguri.
• zahăr – 1 lingură.
• piper după gust;
• amidon – 1 linguriță

Curățați roșiile de coajă și treceți-le prin storcător sau blender până obțineți o pastă fină. Turnați amestecul într-o cratiță și aduceți-l la fierbere.

Amestecați zahărul granulat și sarea în lichidul încălzit și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. După ce timpul a expirat, adăugați o lingură de amidon și continuați încălzirea timp de 5 minute, apoi scoateți cratița de pe aragaz și acoperiți-o cu un capac.

Așezați castraveții în rânduri ordonate într-un recipient curat. După ce legumele sunt aranjate, turnați sosul iute peste ele și acoperiți cu un capac.

Puneți borcanul care conține amestecul într-o oală cu apă și sterilizați-l timp de 15 minute. Apoi, închideți capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură.

Lăsați recipientul să se răcească, apoi depozitați-l într-un loc special destinat. Gustarea va fi gata de consumat în cel puțin 1,5-2 luni. Cu cât este ținută mai mult la rece, cu atât aroma sa va fi mai dulce și mai bogată.

În pastă de tomate pentru iarnă

Frumoasa culoare portocalie-roșie a acestui aperitiv atrage imediat atenția, iar profilul său aromatic îi va uimi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Înainte de servire, stropiți castraveții murați cu puțină pastă lichidă și presărați cu ierburi tocate.

Ingrediente:

• 1-1,5 kg de castraveți;
• 1-1,2 kg de roșii cărnoase;
• 2-3 căței de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr granulat;
• 1 linguriță de oțet 6%.

Curățați roșiile de coajă și pasați-le într-un blender. Strecurați-le printr-un tifon pentru a îndepărta semințele și pulpa. Turnați sucul rezultat într-o cratiță și aduceți la fierbere. Amestecați ocazional și îndepărtați spuma. Adăugați condimentele și oțetul.

Tăiați capetele castraveților și puneți-i în borcan. Tăiați cățeii de usturoi în 2-3 bucăți și puneți-i în recipient. Turnați amestecul fierbinte de roșii peste legume.

Înainte de rulare, borcanele trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 10-15 minute, după care trebuie lăsate să se răcească ușor și apoi depozitate într-un subsol sau pivniță.

Fără sterilizare

Pentru a economisi timp prețios la sterilizare, puteți adăuga mai mult oțet și sare la rețetă. Acești conservanți naturali vor împiedica alterarea gustării și vor asigura o durată lungă de valabilitate.

Ingrediente:

• roșii 5-6 buc.;
• castraveți mici – 1-1,5 kg;
• 1 lingură de oțet 9%;
• 2,5 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• boabe de piper negru;
• 3-4 căței de usturoi.

Puneți castraveții cu capetele tăiate într-un recipient curat și uscat. Continuați să umpleți borcanul până când este aproape plin. Așezați ardeii și cățeii de usturoi între rândurile de castraveți.

Roșiile sunt tocate mărunt, apoi se folosește o sită pentru a separa doar masa lichidă. Aceasta este apoi pusă pe aragaz și fiartă timp de 10 minute. În cele din urmă, se adaugă zahăr, sare și oțet.

Turnați sucul fierbinte de roșii în borcane și închideți imediat capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le acolo până se răcesc complet.

Puteți înlocui oțetul cu acid citric. La conservare, adăugați ½ linguriță de pudră. Acidul citric ucide microflora patogenă și va conserva gustarea timp de mai multe luni.

Cu ardei gras

Puteți adăuga o varietate aperitivului adăugând și alte legume, cum ar fi ardeiul gras. Este comestibil, moale și aromat. Aperitivul este similar cu o tocană de legume și poate fi servit ca fel de mâncare independent.

Ingrediente:

• castraveți murați - 1,1-2 kg;
• roșii – 5-6 buc.;
• 2 buc. ardei gras;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• ½ linguriță de piper măcinat.

Sucul de roșii se prepară și se încălzește pe aragaz până la fierbere. Zahărul granulat, sarea și piperul se încorporează în amestecul fierbinte.

Tăiați tulpinile de la castraveți și puneți-le într-un borcan. Adăugați ardeiul, tăiat în felii mici, și umpleți borcanul cu suc până ajunge la vârf. Borcanul este etanșat cu un capac.

Amestecul se sterilizează timp de 10-15 minute în apă clocotită, apoi se acoperă și se răcește. Se pot preleva probe după 6-8 săptămâni de depozitare la rece.

Cu ceapă și usturoi

O altă interpretare a legumelor, aceasta prezintă note picante și o aromă distinctă și picantă. Ceapa poate fi dulce sau amară, în funcție de preferințele bucătarului. Cantitatea de usturoi din rețetă poate fi ajustată în funcție de gust.

Compus:

• 1-1,5 kg de castraveți;
• 1 kg de roșii;
• 2 căpățâni de ceapă;
• 5-6 căței de usturoi;
• zahăr - 1 lingură;
• sare – 1 lingură;
• oțet 1 lingură.

Stoarceți roșiile pentru a extrage sucul și aduceți-le la fierbere la foc mic. Adăugați zahărul granulat și sarea, amestecați și acoperiți cu un capac. Continuați să încălziți încă 15-20 de minute, apoi adăugați oțet.

Pregătiți legumele: tăiați ceapa în semi-inele și cățeii de usturoi în mai multe bucăți mari. Îndepărtați capetele castraveților și așezați-i într-un recipient. Când distribuiți castraveții murați în borcan, puneți cățeii de usturoi și semi-inelele de ceapă între ei.

Când conținutul borcanului este gata, se toarnă sucul clocotit în el. Borcanul este sterilizat în apă clocotită timp de 20 de minute, apoi capacele sunt sigilate.

Pentru a ajusta iuțeala, puteți adăuga 2 linguri de zahăr și puteți înmuia ceapa în oțet sau apă fierbinte timp de câteva minute înainte de utilizare. Acest lucru va elimina excesul de amăreală, iar ceapa va avea un gust plăcut.

Rețetă clasică

Această rețetă a fost folosită pentru murarea castraveților cu mulți ani în urmă și continuă să fie preparată în acest fel până în ziua de azi. Castraveții sunt dulci și sărați, crocanți, ușor de tăiat și nu se înmoaie în timp.

Compus:

• 1 kg de castraveți;
• 1-1,5 kg de roșii;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 3-4 cuișoare;
• 3-4 boabe de piper;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 lingură de sare;
• 2-3 umbrele de mărar.

Căliți ceapa tocată mărunt într-o tigaie până devine translucidă. Lăsați conținutul să se răcească puțin.

Curățați roșiile și tăiați-le cubulețe. Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne, împreună cu usturoiul. Strecurați pulpa, semințele și pielițele printr-o sită, păstrând doar partea lichidă.

Adăugați ceapa în lichidul rezultat și aduceți amestecul la fierbere. Fierbeți sucul la foc mic timp de 20-30 de minute, până când începe să se îngroașe. Condimentați cu sare, piper și ulei.

Spălați castraveții și uscați-i pe un prosop. Tăiați capetele și puneți-i strâns în recipient. Adăugați mărar, usturoi, piper și cuișoare între castraveți. Turnați sucul fierbinte peste conținut.

Sterilizați borcanele și apoi închideți-le ermetic cu capace. După ce se răcește, gustarea poate fi refrigerată și va fi gata în câteva luni.

Indiferent de metoda de gătit aleasă, castraveții murați vor fi cu siguranță delicioși și vor avea un aspect atrăgător și apetisant. Înainte de servire, puteți tăia castraveții în mai multe bucăți pentru a fi consumați mai ușor. Acești castraveți murați se potrivesc perfect cu cartofi noi fierți sau ciuperci prăjite.