Castraveți picanți și acrișori în stil coreean pentru iarnă
Conservarea durează adesea mult timp, dar nu și în acest caz. Castraveții în stil coreean sunt foarte ușor de preparat pentru iarnă și ies delicioși - exact cantitatea potrivită de iuțeală, picant și savuros.
Această rețetă este bună pentru mai mult decât simpla conservare. Vă recomandăm să preparați puțin mai multă salată decât intenționați să conservați și să serviți o porție de castraveți murați astăzi. Mâncarea va fi gata de consum în doar 4 ore.
Preparați salata într-un bol mare de sticlă sau într-un vas emailat. Recipientul trebuie să fie suficient de mare pentru a permite amestecarea ușoară a legumelor. Cel mai bine este să evitați recipientele de aluminiu, deoarece acestea se vor înnegri din cauza oțetului și vor elibera oxidare dăunătoare.
Cei mai buni castraveți pentru acest aperitiv sunt castraveții tineri și fermi. Castraveții coapți trebuie curățați de semințe și verificați dacă au un gust amar.
Dacă condimentul coreean pentru morcovi conține deja sare, adăugați-o după gust, după ce ați gustat mai întâi saramura.
Timp de gătire: 1 oră. Rezultă 5 borcane de 0,5 litri.
Ingrediente:
- castraveți – 2 kg;
- morcovi – 500-600 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat – 110 ml;
- usturoi – 5-6 căței;
- zahăr – 0,25 căni;
- Amestec de condimente coreene pentru morcovi – 1 lingură;
- sare – 1 linguriță;
- ardei iute – un vârf de cuțit.
Cum să gătești castraveți în stil coreean
Spălați castraveții, curățați capetele și tăiați-i în fâșii mici, așa cum se arată în fotografie. Curățați castraveții copți de coajă și scoateți-i din semințe mai întâi. Puneți legumele într-o cratiță sau un bol.
Dați morcovii pe răzătoare în fâșii lungi folosind o răzătoare coreeană. Adăugați-i peste castraveți și agitați bine.
Pregătiți marinada: amestecați uleiul și oțetul într-un bol separat. Adăugați zahărul, condimentele și usturoiul feliat. Adăugați mai multă iuțeală decât iuțeală legumelor, scoțând în evidență aromele condimentelor mai complet.
Adăugați mai multă sare în marinadă doar după ce zahărul s-a dizolvat complet. Turnați marinada preparată peste legume și lăsați-le sub presiune timp de 4 ore. Agitați sau amestecați salata la fiecare 30 de minute.
Spălați bine borcanele de sticlă și clătiți-le cu apă clocotită. Puneți salata preparată, împreună cu orice suc, în borcane uscate și sterilizate și puneți-le într-o cratiță mare pentru sterilizare. Fierbeți borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, iar borcanele de un litru timp de 15 minute.
Înfășurați salata sterilizată cu capace de fier fiert și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți borcanele cu o pătură groasă și lăsați-le să se răcească cel puțin 24 de ore. Apoi depozitați-le într-un subsol sau în alt loc răcoros, ferit de lumina soarelui.
