7 dintre cele mai delicioase rețete de castraveți în stil coreean pentru iarnă

Pentru cei cărora le place să experimenteze cu dulceața, încercați să preparați castraveți în stil coreean pentru iarnă. Castraveții tineri și crocanți se potrivesc de minune cu condimentele iuți și creează o aromă minunată în bucătărie. Acest aperitiv delicios poate fi preparat în doar câteva minute folosind ingrediente pe care le aveți deja la îndemână.

Metode de gătit

Aperitivele coreene includ întotdeauna condimente picante: usturoi, piper și muștar. Puteți folosi dressing coreean gata preparat; durează doar 2-3 minute pentru a-l prepara. Salata gata preparată este gata de consumat a doua zi; legumele absorb rapid aroma și savoarea condimentelor. Depozitați aperitivul într-un loc răcoros: frigider, pivniță, subsol sau cămară. Poate fi păstrat până la un an, timp în care aroma castraveților se va intensifica, iar condimentele vor fi și mai infuzate.

Fără sterilizare

Puteți sări peste sterilizare și să împachetați salata în recipiente curate și uscate. Înainte de a face acest lucru, spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu și ștergeți-l. Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului finit, adăugați puțin oțet în timpul preparării.

Compus:

• 1-1,5 kg de castraveți de mărime medie;
• 200 g morcovi;
• 2 linguri de oțet 9%;
• zahăr granulat – 2 linguri;
• sare – 1 lingură;
• căței de usturoi – 5-6 buc.;
• ardei roșu – ½ linguriță;
• ulei vegetal – 50 ml;
• coriandru – ½ linguriță

Preparare:

Tăiați capetele castraveților și tăiați-i în fâșii subțiri, alungite. Coaja poate fi lăsată. Puneți fâșiile feliate într-un borcan.

Curățați și mărunțiți morcovii, apoi tăiați-i în fâșii lungi cu un cuțit. Adăugați morcovii peste castraveți și amestecați bine.

Tocați usturoiul și ardeiul cu un cuțit și adăugați-le la legumele pregătite. Adăugați condimentele în ulei, turnați-l în borcan și amestecați.

La sfârșitul gătirii, adăugați oțet, distribuiți-l uniform în întregul recipient, rulați borcanele cu capace și puneți-le deoparte pentru depozitare.

Fără morcovi

Poți sări peste morcovi fără a sacrifica aroma sau calitatea aperitivului. Poți înlocui și cu alte legume, cum ar fi vinetele, care se potrivesc perfect cu castraveții și adaugă un plus de savoare.

Ingrediente:

• castraveți – 1-1,5 kg;
• vinete - 2 buc. mărime medie;
• 2 linguri de dressing coreean;
• 3-4 căței de usturoi;
• o crenguță de mărar și pătrunjel;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură de sos de soia;
• 1 lingură de zahăr.

Preparare:

Curățați vinetele de coajă și tăiați-le felii. Prăjiți ușor feliile la foc mediu, fără a adăuga ulei, până când sunt pe jumătate gătite. Asigurați-vă că legumele nu își pierd forma și nu devin prea moi. Tăiați feliile în fâșii alungite de 3-4 centimetri lungime și puneți-le într-un bol adânc.

Castraveții se taie în fâșii și se adaugă peste vinete. Conținutul ceștii se stropește cu dressing coreean, se stoarce usturoiul și se adaugă sos de soia.

Încălziți uleiul vegetal la cuptorul cu microunde și dizolvați zahărul în el. Turnați uleiul peste legume și amestecați.

Ultimul pas în preparare este adăugarea ierburilor aromatice. Acestea sunt tocate și presărate peste aperitiv, apoi amestecate. Întreaga salată este transferată într-un recipient și sterilizată în apă clocotită timp de 5-10 minute. În timp ce aperitivul este fierbinte, borcanul este închis cu un capac, borcanul este întors cu susul în jos și amestecul este lăsat să se răcească.

Repede pentru iarnă

Această rețetă de cinci minute te va ajuta să prepari acest aperitiv în doar câteva minute. Se recomandă dressingul coreean, dar dacă nu îl ai, folosește ardei roșu uscat și usturoi.

Compus:

• castraveți murați tineri - 1 kg;
• sos de soia - 1 lingură;
• oțet 6% - 2 linguri;
• 1 lingură de condimente coreene;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• 1 linguriță de zahăr.

Preparare:

Spălați castraveții murați și uscați-i pe un prosop. Apoi, tăiați capetele și tăiați-le în fâșii subțiri. Transferați castraveții feliați într-un bol.

Într-un alt bol, amestecați untul cu condimentele și zahărul. Adăugați oțetul și sosul de soia. La final, stoarceți usturoiul și turnați amestecul peste castraveți.

Salata trebuie să stea la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi se transferă într-un borcan și se introduce în cuptor la 80 de grade timp de 10 minute pentru sterilizare.

După ce aperitivul s-a răcit, acoperiți-l și dați-l la frigider. Îl puteți gusta a doua zi. Conținutul unui borcan deschis se va păstra la frigider până la o lună.

Bun de-a linge degetele

Pe lângă castraveți, rețeta include morcovi și ardei gras. Această combinație de legume conferă o aromă bogată preparatului finit, sporită de notele picante de usturoi și alte condimente.

Compus:

• 4 kg castraveți murați;
• 3-4 morcovi medii;
• 3-4 ardei grași;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 ardei iute roșu;
• 4 linguri de sos de soia;
• 50 ml oțet 6%;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri de coriandru;
• 7-8 căței de usturoi.

Preparare:

Pentru gătit, folosiți un bol mare, dar și o cratiță adâncă este potrivită. Adăugați castraveții murați, ardeii și morcovii, unul după altul, în bol.

Preparați amestecul de condimente. Încălziți uleiul într-o tigaie până când se formează fum albastru la suprafață. Opriți focul și adăugați condimentele, sosul de soia și oțetul.

Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute, adăugați-le în ulei, amestecați din nou și turnați dressingul peste legumele din tigaie.

Puneți salata în borcane și sterilizați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi închideți capacele.

Înainte de servire, salata trebuie lăsată să stea cel puțin 3-4 zile într-un loc răcoros, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate corespunzător.

Cu muștar

Muștarul adaugă o aromă suplimentară castraveților. Puteți folosi pudră de muștar sau condimente gata preparate la tub. Ajustați iuțeala după gust. În muștar se poate adăuga puțină rădăcină de hrean.

Compus:

• castraveți - 1,5-2 kg;
• 1 lingură de muștar tare;
• 2 linguri de sos de soia;
• 5-6 căței de usturoi;
• 1 lingură de zahăr granulat;
• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri de oțet 6%;
• Ardei iute;
• ½ linguriță de coriandru.

Preparare:

Clătiți bine castraveții murați sub apă și apoi tăiați-i în felii de cel mult 1 centimetru grosime. Puneți castraveții feliați într-un bol adânc.

Încălziți ușor uleiul vegetal la foc mediu și adăugați zahărul, sarea și sosul de soia. După 2 minute, amestecând constant, adăugați oțetul și stoarceți cățeii de usturoi. Condimentați amestecul cu coriandru și muștar.

Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-i pielea mărunt. Adăugați cuburile peste castraveți și turnați dressingul peste ei.

Salata se transferă într-un borcan de depozitare și se sterilizează în apă fierbinte sau la cuptor timp de cel puțin 10 minute.

Cu condimente coreene făcute din castraveți prea coapți

Castraveții prea coapți nu sunt potriviți pentru murături, dar sunt o aperitivă coreeană minunată. Puteți folosi castraveți de orice dimensiune - vor fi feliați ulterior, deci dimensiunea nu contează.

Compus:

• 2-2,5 kg de castraveți;
• 2 linguri de condimente coreene (pentru morcovi picanți);
• 2 linguri de oțet 6%;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 linguriță de sare;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• o legătură de busuioc și mărar proaspăt;
• 4-5 căței de usturoi.

Preparare:

Tăiați castraveții în felii subțiri. Pentru comoditate, puteți tăia fiecare felie în două jumătăți. Puneți castraveții feliați într-un bol adânc.

Tocați mărunt ierburile și adăugați usturoiul tocat. Zdrobiți ușor amestecul cu un cuțit pentru a elibera sucul și adăugați-l peste castraveți.

Într-un alt bol, amestecați uleiul cu condimentele și oțetul. Condimentați castraveții cu ierburi aromatice și usturoi. Lăsați salata să stea 2-3 ore la temperatura camerei, cu capacul pus. După acest timp, puneți amestecul într-un borcan și puneți-l în apă fierbinte pentru sterilizare.

Înainte de servire, turnați saramura din borcan peste legume. Ca aspect și gust, un aperitiv făcut cu castraveți prea copți nu va fi diferit de unul făcut cu castraveți murați tineri.

Pe o răzătoare

Pentru a economisi timp, puteți folosi o răzătoare pentru a mărunți legumele. Dacă aveți o răzătoare pentru morcovi coreeni, o puteți folosi. Altfel, folosiți o răzătoare grosieră obișnuită.

Compus:

• 2 morcovi medii;
• 1 ardei gras;
• 6-8 castraveți mici;
• 4-5 căței de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 lingură de oțet 9%;
• 1 lingură de sos de soia;
• 1 linguriță zahăr granulat;
• 1 linguriță de sare;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Preparare:

La începutul preparării, dați castraveții și morcovii pe răzătoare. Stoarceți puțin din sucul de la castraveți, dar nu tot. Tăiați ardeiul gras în fâșii și amestecați-l cu legumele tocate.

Tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute și adăugați-le în uleiul vegetal. Adăugați oțetul și sosul de soia. La final, adăugați zahărul și sarea și amestecați până când sosul devine omogen.

Amestecați dressingul cu restul legumelor, amestecați de câteva ori pentru a vă asigura că toate legumele sunt acoperite de ulei și condimente, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să stea timp de o oră.

Pune gustarea rezultată într-un borcan și apoi sterilizează-o la microunde timp de 5 minute.

Sfaturi și recomandări

Pentru a vă asigura că prepararea este un succes și că va fi pe placul invitaților și familiei, urmați următoarele recomandări atunci când o pregătiți:

1. Folosește castraveți proaspăt culeși. Au pulpă crocantă și coajă frumoasă. Castraveții culeși trebuie refrigerați și preparați în termen de 7 zile.
2. Fructele cu forme neregulate sunt potrivite pentru această preparare. Pot fi tăiate în felii, fâșii sau cuburi.
3. Cheia este ca pielițele să nu fie amare. Este o idee bună să gustați fructele înainte de a le găti. Dacă pielițele sunt amare, aruncați-le.
4. Cantitatea de ardei iute pe care o folosești depinde de tine. Deoarece acest ingredient este foarte picant, asigură-te că te speli pe mâini, pe tocător și pe cuțit după ce l-ai tăiat.
5. Sosul de soia folosit în rețete ar trebui să aibă o consistență groasă și o aromă dulce-sărată. Îl poți cumpăra din magazin sau ți-l poți prepara singur din pudră.
6. Depozitați aperitivul într-un recipient de sticlă sterilizat. Numai atunci poate avea o durată de valabilitate de cel puțin un an. Alternativ, puneți salata într-un recipient alimentar din plastic, închideți-l cu un capac și refrigerați-l. Aperitivul depozitat în recipient trebuie consumat în decurs de o săptămână.

Castraveții în stil coreean sunt un aperitiv versatil, perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină informală în familie. Această preparare devine instantaneu o favorită, mai ales pentru cei cărora le plac mâncărurile picante și inovatoare. Se potrivesc bine cu carne albă și roșie și garnituri de legume și arată apetisant și destul de impresionant pe masă.