Castraveți neobișnuiți cu coacăze roșii
Castraveții cu coacăze roșii sunt picanți, crocanți și delicioși. Această rețetă, cu fotografii pas cu pas, este suficientă pentru un borcan de 3 litri. Dacă pregătiți o cantitate mai mare pentru iarnă, măriți ingredientele proporțional. Folosiți apă de izvor sau de fântână pentru marinadă.
Timp de preparare: 30 de minute. Ingredientele sunt pentru un borcan de 3 litri.
Ingrediente:
- castraveți – 2 kg;
- coacăze roșii – 80 g;
- usturoi – 4-5 căței;
- ardei iute – 1-2 buc.;
- frunze de coacăze, hrean, umbrele de mărar și frunză de dafin.
Marinadă:
- sare de masă – 2,5 linguri;
- zahăr – 3 linguri;
- Oțet 9% – 70 ml;
- chimion, coriandru, muștar;
- apă de izvor.
Cum să pregătești castraveții cu coacăze roșii pentru iarnă
Luați castraveți mici, de până la 7 centimetri lungime. Tăiați capetele de la ambele capete, puneți-i într-un bol, adăugați apă rece de izvor și lăsați-i să stea timp de 2-3 ore.
Spălăm bine borcanul, punem frunze de hrean și coacăze tocate mărunt și căței de usturoi opăriți cu apă clocotită și curățați de coajă pe fund.
Apoi, împachetați castraveții strâns în borcan. Așezați castraveții mai mari pe fund și presărați-i cu coacăze roșii. Puteți folosi cantități egale de coacăze roșii și albe, ca în această rețetă; aroma nu se va schimba, iar dulceața va ieși minunat. Adăugați și un ardei iute mic, câteva crenguțe de mărar și foi de dafin.
Umpleți borcanul până sus și presărați legumele cu coacăze.
Apoi, adăugați apă clocotită și lăsați să stea 10 minute. Turnați apa în cratiță printr-un capac perforat. Turnați mai multă apă clocotită în borcan și acoperiți cu un prosop pentru a vă asigura că legumele sunt bine încălzite. Puteți schimba apa din nou după 10 minute.
Puneți zahărul și sarea într-o cratiță, adăugați câte o linguriță de coriandru, chimion și muștar galben. Aduceți marinada la fierbere și fierbeți la foc mic. După 5 minute, turnați oțetul și aduceți din nou la fierbere.
Scurgeți apa fierbinte din castraveți și turnați amestecul de marinadă clocotit.
Închideți borcanul bine cu capacul fiert, întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură groasă și lăsați-l timp de 10-12 ore până se răcește complet. Depozitați borcanul răcit într-un loc răcoros.
Poftă bună!
