Suc bogat de dovleac și morcov pentru iarnă fără storcător

Pregătiri pentru iarnă

Această rețetă este deosebit de apetisantă, deoarece poți face suc de dovleac și morcovi pentru iarnă acasă, fără storcător sau aparat de stors suc. Tot ce ai nevoie este un blender sau un robot de bucătărie pentru a pasa legumele gătite până obții o pastă fină.

Puteți ajusta proporțiile de dovleac și morcovi după preferințe, dar, în general, se recomandă să folosiți de două ori mai mult dovleac decât morcovi. Curățați legumele, tocați-le grosier și fierbeți-le bine cu puțină apă. Apoi, pasați-le într-un blender (dacă nu aveți un blender, folosiți un robot de bucătărie sau strecurați-le printr-o sită). Adăugați zahărul și diluați cu apă până la consistența dorită. Tot ce rămâne de făcut este să fierbeți sucul la foc mic timp de aproximativ cinci minute, să adăugați acid citric și să turnați în borcane.

Pentru extrasezonul rece și iarnă, veți avea preparat suc sănătos de dovleac și morcov, complet natural, făcut din legume coapte, selectate.

Ingrediente:

dovleac fără coajă și miez cu semințe – 500 g;
morcovi – 250 g;
zahăr alb sau brun – aproximativ 300 g (după gust);
acid citric – 0,5 lingurițe;
apă – 1,5 litri (sau până la consistența dorită).

Cum să prepari sucul de dovleac și morcov pentru iarnă

Curățați dovleacul de coajă, îndepărtați miezul, pulpa fibroasă și semințele. Tăiați dovleacul de coajă în bucăți mici sau felii subțiri. Curățați morcovii și tăiați-i în felii subțiri.

Puneți dovleacul și morcovii într-un ceaun, bol sau cratiță cu fund gros. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet legumele.

Puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Dacă se formează multă spumă, curățați-o de centru și îndepărtați-o cu grijă cu o lingură. Acoperiți legumele bine, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute, permițând legumelor să se gătească complet până se înmoaie. Apa ar trebui să se evapore, dar nu complet, altfel legumele se vor arde.

Pune legumele fierte într-un blender. Mixează până obții o consistență fină și cremoasă, fără a lăsa pulpă.

Clătiți cratița, îndepărtând spuma rămasă. Turnați piureul de dovleac și morcov și adăugați zahăr (cantitatea poate fi ajustată pe măsură ce sucul fierbe).

Turnați apa rămasă și amestecați, combinând apa, piureul și zahărul. Puneți ceaunul la foc mediu.

Fierbeți sucul de dovleac și morcov timp de cinci minute din momentul în care dă în clocot. Nu este nevoie să îndepărtați spuma; aceasta se va diminua sau se va dizolva în timpul fierberii. Adăugați acid citric pentru o aromă mai bogată și contrastantă și pentru a preveni fermentarea sucului în timpul depozitării. Gătiți încă două-trei minute.

Gustați; dacă nu este suficient zahăr, adăugați mai mult. După ce sucul dă în clocot, turnați-l în borcane fierte la abur și înșurubați capacele fierbinți. Ștergeți borcanele cu o cârpă umedă și puneți-le într-o pătură până a doua zi.

Depozitați borcanele de suc într-un loc răcoros și întunecat (subsol, pivniță sau cămară). Sucul de dovleac și morcovi rezultat este dulce, dar nu acrișor, cu o acrișoare subtilă. Pentru o aromă mai contrastantă, puteți adăuga suc de lime sau lămâie. Spor la conservat și poftă bună!