Ardei iuți murați în stil armean
Ardeii iuți murați în stil armenesc sunt o delicatesă picantă de iarnă cu usturoi, marinați într-un ulei vegetal dulce-acrișor. Nu poți mânca prea mulți dintre acești ardei - este un gust dobândit, dar odată ce îi prinzi gustul, vei fi dependentă, mai ales de bărbați!
Timpul de gătire este de 45 de minute. Ingredientele enumerate în rețetă vor face un borcan de jumătate de litru.
Ingrediente:
- ardei iute roșu – 230 g (15-18 buc.);
- usturoi – 8 căței;
- țelină și coriandru – 4 crenguțe;
- sare de masă – 12 g;
- zahăr granulat – 30 g;
- oțet de mere – 40 ml;
- ulei vegetal – 30 ml;
- semințe de coriandru, cuișoare, ienibahar.
Cum se prepară ardei iuți murați în stil armenesc
Orice tip de chili este potrivit pentru această preparare dacă vă plac gustările picante.
Selectăm păstăi aproximativ uniforme - cărnoase, ferme și fără semne de alterare. Spălăm ardeii în apă rece.
Folosind o foarfecă, tăiați tulpinile de la rădăcină și puneți ardeii într-o cratiță adâncă.
Înțepați ardeii iuți cu o furculiță sau un cuțit în mai multe locuri pentru a permite marinadei să pătrundă în păstăi. Apoi turnați 2 litri de apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Lăsați ardeii iuți să stea în apa fierbinte timp de 10-15 minute, până se înmoaie.
Puneți câteva crenguțe verzi de coriandru și țelină în apă clocotită, apoi puneți-le într-un borcan curat, de jumătate de litru.
Scurgeți ardeiul iute din apa clocotită și curățați cățeii de usturoi. Umpleți borcanul cu ardei iute și usturoi.
Turnați apă clocotită în borcan și turnați-o în cratiță printr-un capac cu găuri.
Turnați 60 ml de apă (4 linguri) din cratiță. Apoi, adăugați oțet și ulei vegetal, sare, zahăr, o linguriță de coriandru, câteva boabe de ienibahar și 4-5 cuișoare.
Fierbeți saramura timp de 3 minute, turnați-o în borcan cu legume.
Înșurubăm borcanul cu un capac fiert, nu strâns la început, deoarece vom steriliza preparatele.
Puneți un prosop pe fundul cratiței, adăugați borcanul și turnați apă fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute după fierbere.
Înșurubați bine capacul și, după răcire, puneți borcanul cu piper într-un loc răcoros.
