Usturoi murat pentru iarnă fără sterilizare
Acest usturoi picant și crocant, cu o aromă plăcută dulce-acrișoară, este un adaos util la o varietate de preparate de iarnă și merge perfect cu tocănițe, mezeluri la cuptor și pește prăjit. Pe lângă diversele opțiuni de marinadă, există două moduri de a prepara usturoiul murat: căpățâni întregi și căței individuali. Este mai practic și mai rapid să păstrați usturoiul pentru iarnă folosind căței, realizând o marinadă dulce-acrișoară cu ierburi, foi de dafin și piper.
Este mai bine să folosiți borcane de la mâncarea pentru bebeluși sau cu o capacitate de cel mult 150-200 ml.
Această rețetă de usturoi de iarnă se prepară fără sterilizare, folosind metoda unei singure saramuri (turnați marinada peste căței și închideți-i imediat). Prin urmare, clătiți bine cățeii pentru a îndepărta orice coji rămase și lăsați marinada să fiarbă la foc mic câteva minute. Asigurați-vă că sterilizați borcanele și înmuiați capacele în apă clocotită timp de 3-5 minute.
Ingrediente:
- usturoi curățat – 200 g;
- mărar uscat – 2-3 umbrele;
- pătrunjel – 2 crenguțe;
- sare de masă – 1 lingură;
- oțet 9% concentrație – 2 linguri;
- zahăr – 1 lingură cu vârf;
- boabe de ienibahar sau piper negru – 5 bucăți;
- cimbru uscat – 1 linguriță;
- apă – 3 pahare;
- frunză de dafin – 2 frunze.
Cum se prepară usturoiul murat pentru iarnă
Pentru murături, alegeți căpățâni de usturoi cu căței de mărime medie, nedeteriorați. Curățați-le de coajă, tăind partea de jos a fiecărui cățel. Clătiți sub jet de apă.
Fierbeți borcanele mici la abur, puneți capacele într-o cratiță cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați puțin mărar uscat și ierburi proaspete în fiecare borcan.
Umpleți recipientele strâns cu usturoi curățat, agitând ocazional pentru a vă asigura că există mai puține spații goale.
Turnați apă într-o cratiță sau un polonic. Adăugați frunze de dafin și cimbru uscat (sau alte ierburi aromatice).
Adăugați sare de masă, zahăr și ienibahar sau boabe de piper negru.
Încălziți marinada la foc mic timp de câteva minute, până când zahărul și cristalele de sare se dizolvă complet. Adăugați oțetul cu un minut înainte ca marinada să se termine de gătit.
Turnați cu grijă marinada clocotită în borcane, umplându-le cu suficient lichid pentru a acoperi complet cățeii de usturoi. Înșurubați imediat capacele cu capete filetate sau folosiți o mașină de rulat pentru a sigila borcanele.
Acoperiți cu o pătură sau ceva cald timp de cel puțin 24 de ore pentru a permite conservelor să fie sterilizate suplimentar. Apoi mutați-le într-un loc întunecat și ușor apetisant. Conserve fericite!
